果渣白兰地怎么制作？

　　果渣白兰地的酿酒原料是酿酒葡萄的残渣——榨汁后残存的葡萄皮、葡萄籽，甚至加上叶子、葡萄根茎和葡萄枝，再蒸馏而成的白兰地。果渣白兰地的英文是Grappa了，口感浓烈，花香馥郁。

　　Grappa的历史追溯起来，却是产自1500多年前的意大利。它一直以来都是意大利人的钟爱。不过过去的Grappa品质非常差，最初饮用的多为农民用来耕作后的疲劳、抵御严寒、用于麻醉或是消毒。以致于意大利小说家Italo Calvino曾经评价说：“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。虽然Grappa的出身不好，但是后来这种葡萄渣白兰地变得越来越顺滑、复杂和令人愉悦了。本世纪80年代逐渐成为一种流行的餐后酒。那些精心酿造的Grappa却越来越受到鉴赏家们的注意和青睐，已经被看作是跟苏格兰威士忌或法国干邑白兰地相等的特产品，成为国家级的代表性烈酒。