什么是果渣白兰地？

　　果渣白兰地是用酿葡萄酒后残留的葡萄渣等作为原料在蒸馏厂蒸馏得到的烈酒，英文叫做grappa。酿造原料包括残存的葡萄皮、葡萄籽，叶子、葡萄根茎和葡萄枝。果渣白兰地的口感浓烈。

　　Grappa的历史追溯起来，却是产自1500多年前的意大利。它一直以来都是意大利人的钟爱。不过过去的Grappa品质非常差，最初饮用的多为农民用来耕作后的疲劳、抵御严寒、用于麻醉或是消毒。以致于意大利小说家Italo Calvino曾经评价说：“Grappa只适合给那些受罚还俗的僧侣、穷困潦倒的书虫还有那些没有性功能的人”。虽然Grappa的出身不好，但是后来这种葡萄渣白兰地变得越来越顺滑、复杂和令人愉悦了。本世纪80年代逐渐成为一种流行的餐后酒。那些精心酿造的Grappa却越来越受到鉴赏家们的注意和青睐，已经被看作是跟苏格兰威士忌或法国干邑白兰地相等的特产品，成为国家级的代表性烈酒。