饮用酒的原料该怎么区分

　　饮酒基本上分为两类：酿造酒和蒸馏酒。蒸馏酒在历史上出现较晚，是经过蒸馏浓缩酿造而成的酒，酒精度较高。酿酒基本上就是将含糖物质中的糖通过发酵转化为乙醇的过程。根据使用的原料，大致可分为：

　　以单糖为原料，直接将糖由酵母菌转化为乙醇、水和二氧化碳：

　　以葡萄糖为原料：酿造酒为葡萄酒、香槟；蒸馏酒为白兰地等。

　　以果糖为原料；酿造酒为各种果酒，如苹果酒、橘子酒、梅酒、樱桃酒等；蒸馏酒为各种水果白兰地。

　　以混合单糖为原料：蜂蜜酒等。

　　以双糖为原料，需要特殊的酵母菌或植物发芽产生的酶首先将双糖裂解再发酵转换：

　　以麦芽糖为原料：酿造酒为各种啤酒；蒸馏酒为威士忌、杜松子酒等。

　　以蔗糖为原料：酿造酒为普逵酒；蒸馏酒为兰姆酒和龙舌兰酒。

　　以乳糖为原料；酿造酒为马奶酒。

　　以多糖为原料，需要由一些特定的真菌（酒曲）产生酶将原料降解，然后再发酵：

　　一般来说，粮食酿造需要更高的成本、更长的酿造时间、更多的人力物力、更高的价格。例如，在泸州老窖，一种谷物酿造，通常每瓶300元。我们最了解的白酒茅台，也是粮食酿造，价格更贵，基本上几千瓶。