“伤心葡萄酒”——黑品乐葡萄酒的口感如何

　　黑品乐葡萄酒被公认为世界上最优雅的葡萄酒，因其迷人的红果香气，尤其是野生樱桃和樱桃酒的独特香气而更具吸引力。好的黑品乐在陈酿后通常有酸梅、干稻草、香料甚至动物毛皮的香味。在口感上，黑品乐的酸度很高，单宁的质地非常细腻光滑，这是其他品种无法比拟的。

　　的PinotNoir拥有其他任何酒都无法媲美的质感，而且几乎很难逾越。不仅仅是细腻那么简单，那种感觉有如抛光后的水晶球，润而不散，清雅又不是没有力量，一切似浑然天成，绝不是大多数红酒给人的强丹宁口感，架构庞大，入口刺激的粗糙感觉，其他品种想达到PinotNoir的境界也是相当困难的。

　　黑品乐的口感不是以浓重与强劲取胜，完全以细腻的质感与灵巧的变化为专长，不强抢食物的风味，酿成的红酒特别适合用来搭配味道精巧的菜肴，尤其是以小牛以及鸡、春鸡、珠鸡、火鸡和雉鸡等鸡肉烹调成的精致料理。即使是乳酪，也比较适合像Reblochon这一类滋味丰富，但却变化细腻的牛奶乳酪。而且，黑品乐也比其它大部分的红酒更能佐配海鲜与水产料理。

　　然而好的黑品乐的酿造却绝非她的口感那样让人愉快，是一项艰巨的挑战。天性娇贵的黑品乐葡萄，不仅脆弱多病，对生长环境的要求更是严苛，一离开原产地就很难长出好葡萄来，即使是在已经种了六百多年黑品乐的法国勃艮第产区，也仅有少数几片山坡地能讨黑品乐的欢心，让它得以安然生长。

　　这样一个葡萄种植户和酿酒师难以掌握的品种甚至被称为“伤心的葡萄”，它折磨着热爱它的人。然而，黑品乐是如此迷人，人们愿意为它吃苦。全世界的酿酒师都在试图挑战黑比诺，这是一种困难的葡萄品种。ASC精品葡萄酒公司销售总监安妮·伦丁（AnnieLundin）认为“能做得更好的黑比诺=世界上更好的酿酒师。”