意大利的“香槟”——阿斯蒂起泡酒

　　您是否听说过阿斯蒂起泡酒（Asti）呢？其实阿斯蒂起泡酒（Asti）可以说是世界上其中一种最出名的起泡酒之一，因为它地位仅仅在法国香槟之下。很多人都以为皮埃蒙特产区是以“酒中之王，王者之酒”的巴罗洛葡萄酒（Barolo）而闻名于世的，只是因为他们不清楚阿斯蒂起泡酒（Asti）的每年的产量罢了，它的产量比巴罗洛葡萄酒多了接近十倍。

　　第一瓶阿斯蒂起泡酒是由卡洛•甘西亚（CarloGancia）于1870年酿制而成的。当时，他在法国学习香槟酿造方法，之后在皮埃蒙特的一个小镇卡内里（Canelli）酿制出了阿斯蒂起泡酒。与香槟不一样的是，阿斯蒂起泡酒采用的是罐式香槟法而非二次发酵的方法酿制。使用罐式香槟法成本低，上市时间快，这促进了阿斯蒂起泡酒的发展与繁荣。特别是，二战结束后，驻扎在意大利的美军返回美国，但依旧迷恋酒体轻盈、甘甜的阿斯蒂起泡酒，并影响着其他人的味蕾。巨大的市场需求促进了阿斯蒂起泡酒的生产。快速、便捷、低成本的罐式香槟法使得大批量生产成为了可能，阿斯蒂起泡酒开始慢慢地冲击着国际葡萄酒市场，特别是英国和美国。不过采用这种方法酿制的起泡酒由于未得益于瓶中发酵，尝起来像带有汽泡的葡萄汁酒，因此也落得个“甜得令人倒胃的、穷人的香槟”的称号。

　　美酒使产地闻名，阿斯蒂（Asti）就是如此。Asti是意大利西北部靠近阿尔卑斯山的一个小城，6万人口，属皮埃蒙特“山脚下的土地”。葡萄酒节（Douja d’or）是Asti传统的盛大节日之一。来自Asti及邻近的亚历山大、库奈奥省的几百家酒厂都来参加，会展中心布置得琳朗满目，其中Asti的起泡酒最为耀眼，Asti的84家起泡酒厂都来参展，其中甘恰（Gancla）规模最大。

　　虽然意大利葡萄酒并没有法国葡萄酒那么出名，但意大利仍然有各种美味的葡萄酒，吸引着世界各地喜爱葡萄酒的人们，阿斯蒂起泡酒就是其中一种，意大利人甚至自豪地称之为香槟阿斯蒂，因为当他们打开瓶子时，能听到“砰”的一声响，这跟香槟很像，喝酒的欢乐气氛顿时渲染开，在酒杯中升腾时窃窃的“嘶”语和飘逸的舞姿，然后慢慢品尝它，你将感受到它的清冽，优雅，芳香和清爽。