细菌对起泡酒的香气的影响大吗

　　细菌是我们经常说到的，如果细菌进入人体会影响人体的身体健康，所以我们应该远离细菌。但是，细菌对起泡酒也是有影响的，很多人也许不知道这点，只是普通喝酒而已。接下来，一起看看细菌对起泡酒的香气的影响大吗？

　　细菌对起泡酒的香气的影响大吗

　　起泡酒：所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。

　　最近，西班牙巴塞罗那大学一项新的研究成果表明，除了酵母，细菌也与起泡酒的第二次发酵有关，他们是在前段时间举行的第105次美国微生物学大会上报告这一发现的。一位研究人员说，在第二次发酵中，细菌对于起泡酒的香气、起泡的多少和起泡时间都有显著影响。酵母细胞的生成物细菌不仅能影响酒的香气，而且是细菌生长的营养物质。尽管酵母对于酒的化学构成有着决定性的影响，但是在影响口感和消费者接受程度方面发挥着自己特的作用。

　　由此可见，细菌对起泡酒的影响很大的，可以影响起泡酒的口感。起泡酒是一种很好的葡萄酒，很多都被它的气泡所吸引，但是不管喝什么酒我们都不应该贪杯，以免对我们的身体造成伤害。