侍酒师=服务员？

　　侍酒师行业在中国方兴未艾，短短的几年内已经红遍大江南北，但是大家真的了解侍酒师么？侍酒师究竟是做什么的？他是否就是餐厅的服务员呢？

　　“侍酒师”（国际通用名称叫Sommelier）三个字，从字面意义上看，是指在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者。而在今天，它的内涵已经延伸，一位好的侍酒师不仅要具备专业酒水基础知识和技能，还要懂得设计葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鉴赏能力、有深厚的葡萄酒品评基础、熟悉酒品采购要求以及善于对酒窖进行管理。可以说，侍酒师是一个多方面发展的人才。

　　一个餐厅水平的高低与盈利与否，侍酒师的素质高低是其中一个决定因素。因为侍酒师并不单单是服务客人，他也是一个餐厅的灵魂人物与管理者。

　　一个合格的侍酒师的成长期至少要4到5年时间，在葡萄酒的品鉴上需要过五关斩六将，取得资格认证之后，才可面对客户。在中国，侍酒师还是一个新兴职业，因此在中国众多的高档餐厅里鲜少见到经过正规培训的侍酒师。