为什么葡萄酒极客们会钟情于酒农香槟？

　　酒农香槟（grower champagne）对你来说是否真的重要？如果是你一个潮流的追随者，如果你喜欢手工产品并且关注从农场到餐桌的食品链，如果你喜欢香槟……那么酒农香槟（grower champagne）就一定能吸引到你。

　　据我们所知，所有的香槟都是由香槟地区优秀的白垩土葡萄园里的葡萄酿造的，那么酒农香槟呢？

　　要了解酒农香槟的特点，我们首先得弄清楚大部分香槟的做法，我们不是指瓶中的第二次发酵或者补液，我们指的是生产过程，包括从土壤到葡萄发酵到装瓶，再到品牌化（branding）。

　　不管你相信与否，品牌化都是香槟的世界不可或缺的一部分。一提到香槟，我们最有可能想到的就是那些大的主要的香槟品牌。目前，大的香槟品牌主导着整个香槟市场以及大家对香槟的认知。

　　根据法国香槟行业委员会（ComitéChampagne）所说：“大的香槟酒厂的特点是拥有特定不变的风格，这确实也是我们所喜欢的。但事实是，这些香槟酒厂的大部分葡萄都不是自己种植的，很大一部分都是从外面一些与之长期合作的独立种植者那里购买的。举个例子，酩悦香槟酒厂（Moët&Chandon）酿制唐培里侬香槟王（Dom Pérignon）的葡萄有可能来自香槟地区19000家左右的葡萄园中的任何一家。有些香槟酒厂甚至以多达1000家不同葡萄园的葡萄来打造他们的独特风格。整体上来说，这种类型的香槟占据了90%以上的香槟出口市场。

　　酒农香槟，这个概念其实已经并不新鲜，但是正开始变得越来越流行。如果大型香槟酒厂的魅力是能够运用来自不同葡萄园里的葡萄来精确把握自己品牌的一致性，那么酒农香槟的独特之处是所有的葡萄均来自同一块葡萄园，从而使其拥有最受市场喜欢的一样东西——风土特点。

　　并不是说那些传统的香槟没有风土可言，只是酒农香槟的风土特点更加显著。酒农香槟有一个与单一橡木波本威士忌（singlebarrel bourbon）相似的特点，那就是如果所有的葡萄都来自同一块很小的葡萄园，你就能感受到真实体现这个地方特点的微风土，对于我们而言，这正是我们所渴望感受的。

　　有一些种植者会比其他人有更高的要求，他们会以同一年份的单一葡萄园里某一小块土地上的葡萄来酿制香槟。虽然不是所有的人都会这样做，但是酒农香槟与大型香槟酒厂之间的基本区别是：前者表达的是一个地方的风土特性，后者更多地是表达品牌的一致性。