德国葡萄酒产区的葡萄酒文化

　　因为酒标上出现的术语太混乱，以及真正的好酒产量又太低，所以德国仍然是世界上最受争议的葡萄酒产国。

　　简单来说，德国一共有11个主要的葡萄酒产区，在这些产区内还有子产区。最大的被称做区域（Bereich），相当于法国的一般产区（generic appellation）。在这些区域内还有更小的产区叫做Grosslagen，相当于法国一般产区内的某一个具体产区，比如更大的勃艮第法定产区的圣丹尼斯产区。这些酒并不是产自于某一个葡萄园，而是产自一个特别产区或一个葡萄园集中的地区。在德国有150多个Grosslagen，最具体的一个区叫Einzellage，是一个独立的葡萄园。在德国类似的葡萄园有2600多个，这相当于法国的一个酒庄或者勃艮第产区顶级或列级酒庄指定的一个葡萄园。

　　德国大多数著名的酿酒厂都坐落于以下九大产区：摩泽尔河中游地区、摩泽尔河下游地区、萨尔区、卢文区、莱茵高区、莱茵黑森区、莱茵法尔茨区（就是现在的法尔茨区）、纳赫区和法兰肯区。

　　德国最好的葡萄酒有着严格的等级划分，比如葡萄酒有6个等级：珍藏葡萄酒、晚收葡萄酒、精选葡萄酒、逐粒精选葡萄酒、贵腐精选葡萄酒和冰酒，这使得德国葡萄酒的复杂情况更加的混乱。尽管珍藏葡萄酒中也有一定的残糖量，但大多数饮用这种葡萄酒的人并不会觉得特别甜。因为德国的葡萄酒中天然酸度比较高，所以大多数珍藏葡萄酒都清新可口、果香四溢。又因甜味与酸味均衡，所以甜味并不明显。但是，大多数品酒者仍能品尝出晚收葡萄酒的甜味，精选葡萄酒的甜味就更加明显了，而逐粒精选葡萄酒、贵腐精选葡萄酒和冰酒则都可以当做餐后甜酒。大多数葡萄酒的平均酒精度在7%〜9%之间，由于种植者、栽培区域和年份的不同，某些葡萄酒的酒精度可能会高达12%〜14%。德国优质葡萄酒最有趣的特点之一是，尽管酒精度相对较低，但事实上在陈年后还是会变得更加强劲。当然，一个优秀的酿酒师在好的年份酿造出来的晚收葡萄酒和精选葡萄酒可以存放8到25年，更甜的逐粒精选葡萄酒、贵腐精选葡萄酒和冰酒则可以存放30到50年，有时甚至可长达100多年。

　　有关德国葡萄酒的另一个观点是它们不适合佐配食物。而事实上，德国葡萄酒都是在半新的大橡木桶中或不锈钢酒桶中陈化，而不像法国的葡萄酒那样在全新的橡木桶中陈化，所以德国葡萄酒可以和很多的食物灵活搭配。因为酒中的残余糖分和酒中本来带有的酸性抵消了，所以品酒师尝不出它们理论上该有的甜度。而葡萄酒在陈酿一段时间后不仅颜色上有了轻微变化，酒的香气和口感也变得更为复杂，所以喝起来更加丰厚、强劲。