辛特-鸿布列什酒庄的介绍

　　辛特-鸿布列什酒庄的葡萄采收一般会为期3个多月，因为只有在某一小块葡萄园中的葡萄已经达到他们认可的完全成熟状态时才会被采摘。葡萄都被整串进行压榨，而且他们倾向于包含大量沉重的酒糟，这样口味的精粹物和额外的质感都可以被充分利用。所有材料都是在重力的作用下移动，与优质的酒糟一起陈年，几乎不使用硫。发酵过程完全自然—使用本土酵母，不添加酶和像氧、氮、澄清剂、维生素这样的添加剂。辛特-鸿布列什酒庄的发酵过程都非常缓慢，3个月到一年不等，非常甜型的葡萄酒发酵时间甚至更长，更干型的窖藏12到18个月后装瓶。

　　辛特-鸿布列什酒庄的介绍

　　里奥纳德•鸿布列什和奥利维耶•鸿布列什组成的父子团队代表了阿尔萨斯酿酒事业的顶点，他们的体格和完全应得的名誉都比生命本身更加巨大。这家卓越的酒庄包括法国一些最优质的葡萄园。已经采用推进低产、更加自然的酿酒方式，当然还有风土条件主导的葡萄酒运动的前端。他们酒庄租借的土地上写着阿尔萨斯的“谁的谁”，在布兰德特级酒园。亨斯特园。格尔戴特园、爱恨味园、奥赛尔庄园。温德斯布尔庄园，当然还有著名的兰根葡萄园内的圣尤班庄园都有重要的小块葡萄园。他们采取的每一步行动都有一个共同的目的—酿制最优质的葡萄酒。稠密的葡萄树间距，很可能是阿尔萨斯最低产（长期措施）的原因。这些条件下酿制出的葡萄酒不仅拥有异常丰满的口味。而且还有着令人印象非常深刻的陈年潜力，甚至一些低级别的葡萄酒都可以持续十年甚至二十年才会衰退。

　　依照法国的标准，辛特-鸿布列什酒庄是一个相对年轻的酿酒庄园，由里奥纳德•鸿布列什和吉纳维夫•辛特（GenevieveZind）建于1959年。他们的儿子奥利维耶在过去的十年中已经逐渐接管了酒庄，是酿制法国葡萄酒的第一高手。尽管他对于自己的成就总是轻描淡写，但是他严肃的学术行为绝不会因为他别样脚踏实地和和蔼可亲的个性而黯然。你可以说他的葡萄酒都是传统酿酒技术的精髓，不过奥利维耶•鸿布列什非常善于运用现代方法来解决一些长久存在的问题。关于消费者对于阿尔萨斯瓶酒是干型还是甜型的疑惑，他回应说鸿布列什已经开始在每瓶酒的酒标上打印一种等级标示，用1到5五个数字来表示葡萄酒的可感知甜度—“1”表示完全干型：“2”表示虽然技术上不是干型的，但是入口后的甜度并不明显；“3”表示随着陈年会逐渐消失的中等甜度，•“4”表示甜型葡萄酒；“5”表示以晚收型葡萄酒和贵腐选粒葡萄酒命名的特别的不老仙酒。这是为了让消费者了解他的葡萄酒而设计的一个简单系统。

　　品尝辛特-鸿布列什酒庄酒窖内的葡萄酒可以真正体会到葡萄酒的果香、口味、质感和整体个性是如何受土壤类型和微气候影响的。他们拥有温泽恩汉姆园多产的平地、格尔戴特葡萄园和亨斯特葡萄园中以石灰岩为基础的土壤、奥赛尔庄园的泥灰土、布兰德特级酒园的花岗岩。圣尤班庄园的火山片岩、兰根葡萄园内的小块葡萄园，以及温德斯布尔庄园各种泥灰土、石灰岩和砂岩土壤。最后一个是他们最著名的葡萄园，尽管还不是一个特级酒园，但是温德斯布尔庄园已经证明自己绝对称得上这一称号。

　　世界上没有几款葡萄酒能达到辛特-鸿布列什酒庄的雷司令葡萄酒、琼瑶浆葡萄酒和托卡伊灰皮诺葡萄酒那样的高度。由同一个技艺精湛的酿酒师酿制，几乎不可能从中挑出最优质的葡萄酒，不过品酒笔记将会为读者提供一个关于这些葡萄酒的足够准确的印象。