为爱而制作的料理，就是最好的美味

　　广东人到底有多爱吃鸡？

　　所谓无鸡不成宴，平时在外面吃的鸡花式实在太多太多，白切鸡、酱油鸡、炒鸡，甚至什么海鲜鸡煲榴莲鸡煲，真可以说是只有你想不到的，没有你吃不到的。

　　但如果说我最爱吃的，当然就是白切鸡了。其他烹饪方式做出来的鸡，吃久了会腻，唯独白切鸡，最大保留了鸡的原味和嫩滑的肉质，加上点点小的姜葱蘸料，一口下去，味道芳香细腻，甘腴丰美，尤其是未经过重味污染或者懂得自我保护的舌苔，越能品得出其中的细味悠长，百吃不厌。

　　这是一道看似极之容易处理的菜肴：取光鸡一只，用白水浸煮至刚熟，就可切件上桌，再按所好，配点酱料姜葱或酱油、蚬芥。鸡肉色白，鸡皮色黄，肉与皮之间或有黄软的脂肪，白切鸡的美味来自自身的鲜甜原味，后天再多加料加工只能掩饰食材与烹饪的粗糙。

　　然而，越是简单的菜式，越不容易做好，所以我自己一直没有大胆挑战。

　　说来很有趣，对鸡如此挑剔的我，竟然“不慎”交往了一个千里以北的男朋友，记得刚认识的时候，我说如果你会做白切鸡，我就考虑嫁过去。然后这个老实的男人，竟然就要挑战一下白切鸡，可怜的鸡，日夜被折腾。

　　多次研制之后，实在是弄不出在广东的吃到的味道，再加上南北方口味的差异，那种带着一点血丝的鲜嫩，对他们而言其实算是半生不熟

　　于是他很斗胆“发明”了一道徽派白切鸡，。一本正经地去选食材，挑三黄鸡，看到食谱上说要“过冷河”又觉得奇怪而自以为是地跳过，最后害怕味道清淡还加了辣椒。

　　果不其然，受到了大家的一致差评：

　　看那鸡皮都破了，肉都烂了，还是白切鸡啊？

　　徽派？还是煮臭鳜鱼吧！

　　做成这样，别说看客不满意，那只鸡也要找你报仇。

　　兄弟你真的确定不是在煲汤？

　　他怯怯问我，我做的鸡，真的那么差吗？

　　我笑而不语。

　　鸡虽然真的卖相不好，口感也呵呵，但是我还是很感动地吃了好几块。别人说的是情人眼里出西施，对于吃货而言大概是情人嘴里出美味。

　　记得以前有人跟我说，一个不太爱做饭的男人肯为你下厨房，想必是真爱。我想，这个男人会因为我，试着去接受并学做我喜欢的味道，还有这种“宁负天下不负卿”的勇气，大概真的不能随便放过他吧。

　　后来我跟闺蜜吐槽说了这事，闺蜜说，你这是花式虐狗吗，有人给你做你就好好吃吧。

　　好吧，写到这里我也觉得我真的是花式虐狗了。

　　附上一个我认为靠谱的白切鸡食谱，如果你也有兴趣，记得试试动手哦：

　　1、锅加水，水里放姜片、葱结大火烧开（水量以可以淹没鸡为准），用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长。

　　2、之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟。

　　3、将煮熟的鸡立刻放入冰水中浸泡，10分钟后凉透捞出（注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿）。之后将鸡捞出控干，可以在鸡身外面涂抹一层芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。（不喜欢芝麻油的味道可以省略这步）

　　4、接着就可以斩件切成合适大小的块上桌啦~

　　如果你家的锅不够大，那就这样做。

　　锅里放入水，量要大些，至少没过鸡身三分之二。大火烧至水温热时再把鸡放进去（放进去的时候鸡身是侧着的），中火烧开马上调最小火，浸煮八分钟左右将鸡翻面，再中火烧开调最小火煮八分钟，最后将鸡背朝下再煮三四分钟。