伊甘酒庄的文化历史

　　历史学家们已经证实，早在1593年，伊甘酒庄周围的土地就被称作“伊甘”，这个名字出现在一份土地转让的文件中。

　　伊甘酒庄，或者说是它的部分酒庄是在12世纪修建的。等到1785年，当吕•沙律斯（LurSaluces）家族成为这座酒庄的主人时，伊甘酒庄早已是举世闻名了。托马斯•杰斐逊（Thomas Jefferson）在1784年从该酒庄订购了250瓶葡萄酒，之后，他代表总统乔治•华盛顿（George Washington）又订购了360瓶1787年年份酒，同时也为他自己订了120瓶。伊甘酒庄在俄罗斯更是大受欢迎，沙皇本人就是伊甘酒庄的超级粉丝，也是这种仙液琼浆的大买家。当然，自此以后，伊甘酒庄的超级地位再也无人能够撼动。

　　伊甘酒庄位于苏玳区的正中心，恰好坐落于一座小小的山头上，可以俯视周围许多一级酒庄。从1785年到1997年，这座酒庄一直是由一个家族掌管。酒庄的上一任庄园主就是亚历山大•德。吕•沙律斯伯爵（Comte Alexandre de Lur Saluces），1968年，他从叔叔手中继承了这座酒庄。1997年，这个庞大的家族将伊甘酒庄卖给了路易威登集团，但是吕•沙律斯家族仍然具有伊甘酒庄的经营权，直到2004年亚历山大•德•吕•沙律斯伯爵退休，路易威登集团才算是全部拥有了伊甘酒庄。之后，白马酒庄（Cheval Blanc）总管皮埃尔•勒顿（Pierre Lurton）接任了伊甘酒庄总管一职。

　　伊甘酒庄的伟大与与众不同当然是几种因素共同造就的。首先是由于它那得天独厚的自然条件。据说伊甘酒庄有着自己的小气候。其次，吕•沙律斯家族用60多英里长的管子为伊甘酒庄制作了精良的排水系统。最后，同时也是最重要的一个原因，伊甘酒庄之所以能远远凌驾于临庄之上，是因为伊甘酒庄只专注于酿制最优质的葡萄酒，而从不考虑损失或经济困难。

　　在伊甘酒庄，他们会骄傲地宣称，每株葡萄树只能酿出一杯葡萄酒。到了收获的季节。150名采摘工一粒一粒地将完全成熟的葡萄采摘下来，他们采摘葡萄的过程通常要持续6到8周，期间最少要4次穿行于整个葡萄园中。1964年，他们甚至在葡萄园内仔细巡检了13次，而收获的葡萄最终被认定为不适合酿酒，因此伊甘酒庄那一年一瓶酒都没有酿制。几乎没有哪一个酒庄愿意或者说有足够的经济实力舍弃所有收成。

　　伊甘酒庄葡萄酒有着令人难以置信的陈年潜力。由于它的口感是如此的丰富、醇厚、甘甜，以至于绝大多数的伊甘酒庄葡萄酒在不到10岁时就被喝掉了。然而事实却是，伊甘酒庄葡萄酒通常需要15到20年的时间才能达到巅峰状态，而且它的清新和丰富的口感至少可以保持50到75年，甚至更长时间。

　　伊甘酒庄对品质始终如一的追求并没有停止，新酿制出的葡萄酒会在新橡木桶中进行不少于3年的陈年，期间会有20%的酒液被蒸发掉。当酒庄的主管认为可以开始装瓶之时，只有那些保存状态极好的葡萄酒才有资格进行装瓶。在一些特别好的年份，像1980年、1976年和1975年，只有20%的酒会被淘汰掉：在较差的年份，比如1979年，60%的酒都被淘汰了：而在灾难性的1978年，伊甘酒庄宣布85%的酒都没有达到伊甘酒庄一贯的水准。为了避免葡萄酒的丰富性遭到破坏，伊甘酒庄从不进行过滤。

　　伊甘酒庄也同时生产叫做“Y”的干白葡萄酒。这是一款十分与众不同的酒，散发出的香味根本不像是出自伊甘酒庄，但口感是干的，一般情况下酒体都十分丰腴，酒精含量较高。伊甘酒庄的干白葡萄酒强劲有力，它适合于搭配像是鹅肝酱等较为油腻的食物。不同于波尔多其他著名的葡萄酒，伊甘酒庄葡萄酒不作为古董酒卖，也不提前出售，一般是在葡萄酒酿制后的第四年以极高的价格出售。但是鉴于它巨大的人力投入、承受的风险以及严苛的挑选过程，它是为数不多的几款值得贴上天价标签的奢侈品葡萄酒。