想成为法国持证侍酒师，你需要过五关斩六将

　　随着葡萄酒在人们生活的流行，与葡萄酒有关的职业也在兴起。葡萄酒大师在世界上只有几百人，所以不是谁都能成为葡萄酒大师。可侍酒师还是有可能的。今天，我们就来说说法国持证侍酒师需要怎么过五关斩六将吧！

　　目前，中国还没有正式出台关于侍酒师的职称评定标准，但在国际上其实早就有了相关的资质考试。如法国的MC、SCC，美国的ISG以及全球最具声望的CMS侍酒师认证考试。

　　在业界，波尔多CAFA侍酒师学院的名气已无需多说了，全国第一届法国侍酒师大赛冠军李美玉就是CAFA毕业的；CAFA中国校区在国内也已成立多年，不断地为国内市场输送着专业侍酒师人才。

　　CAFA波尔多总部针对侍酒师的培训可从1年至3年不等，大家都知道，在国外，进校容易，毕业难。因此，要想在最短的时间内通过考试拿到法国国家认证的侍酒师文凭，也需要整整一年的时间。而这一年的时间，需要学习的科目有哪些呢？

　　法国葡萄种植历史、法国葡萄酒在全球市场的现状、酿酒葡萄的种植、葡萄生长周期、酿造学、发酵原理、品酒、葡萄酒相关法律、酒单制作、餐厅侍酒师服务。当然，这些全部是用法语教学，在这之前你还得把法语学好。

　　上面这些是垫底的基础。学好之后，我们来逐个学习产区。因为是法国侍酒师，所以法国每个犄角旮旯都没有放过……什么Moselle，Arbois.。你听过啊？！

　　把法国每个产区都这样学一遍之后，还！没！完！侍酒师，自然不能只有理论知识纸上谈兵，每个要参加侍酒师考试的学生都必须参加两周的酒庄实习（采摘、分拣、发酵、装瓶等工作），以及3个月的餐厅/酒店的侍酒师岗位实习。此外还有N次在波尔多各大比赛的侍酒实习和各种名庄参观，包括在名庄做葡萄汁配比的实习。

　　是不是捏了一把汗？别急，还没完，还有餐厅侍酒师实习报告、一份完整的餐厅酒单制作和40页的法语论文等着你呐！

　　考试的科目：快速问答（抽产区即兴论述+酿造学问题）、论文答辩、餐酒搭配即兴问答、盲品、特殊盲品（坏掉的酒，要说出哪里没对，什么原因可能导致等）、侍酒师实际操作（开瓶、换瓶、醒酒、侍酒）、快速品酒并做品酒笔记（大约20款酒）、酒单纠错……以上科目，缺了一门，都拿不到侍酒师资质。

　　在你拿到法国持证侍酒师资格后，如果你不在餐厅从事侍酒师的工作，专业知识也会遗忘的。因此，侍酒师也是一个熟能生巧的工作，但也需要你付出努力。才想要成为侍酒师，那就赶快学习葡萄酒相关知识吧！