山东过年为什么炸酥菜，团团圆圆老少皆宜

　　从文化的历史长河中，我们可以发现中国人向来很追求美食。而人们不仅追求食物的美味，同时也追求食物的美。不同的食物也有不一样的寓意在里面表达了人们内心的某种期待，而这也和不同的节日所蕴含的文化历史底蕴有关联。

　　山东过年为什么炸酥菜

　　在山东尤其是齐鲁地区，人们过年都会炸酥菜。一锅子菜，有海带，白菜，豆腐，莲藕，肉，还有其他各式各样的材料，成品具备了鲜、香、酥、嫩的特点，口味独特，老少皆宜，寓意团团圆圆。传统的酥锅，一定要用黑色粗砂的砂锅，在烧煤炭的炉子上小火慢慢煮12个小时以上才正宗，但是现在随着天然气和煤气罐的是使用，已经很少有人有用条件用烧煤炭的炉子小火慢慢做砂锅了，现在演变成了传统砂锅的速成版。

　　山东过年习俗

　　山东地区的“年”特别热闹，广义的年夜饭，指的是正月十五以前的吃喝。每年进入腊月二十六七，家家户户就开始蒸饽饽、做年糕、包饺子。葱烧海参、红烧肘子、汤爆双脆、九转大肠、整鸡、整鱼等等都是山东人年夜饭上的招牌菜，同时山东人也会准备一些特色的小吃。

　　山东春节吃什么

　　山东人春节首先吃的是饺子，很多地方与大年三十一样吃素饺子，不过也有各种馅料的。有些人会在饺子里包入钱、枣、栗子等：吃到红枣，意味着新一年能起早干活，勤劳致富；吃到栗子，就是新的一年能出大力，流大汗；吃到花生米，就能长命百岁；吃到钱，就能发财。不管谁吃到其中的哪一种，大家都衷心地祝贺。据说，在临清一代，初一早饭则吃各种馍馍、枣糕、粘窝窝等，佐以各种丸子、白菜熬成的“全菜”，意思是“吃全年的饭菜”。