过年吃的油炸果子叫什么，炸果子注意事项

　　油炸果子对于北方人来讲，其实是十分熟悉的一种食物，因为在人们的日常生活之中，其实油炸果子也是十分常见的，但是如果在春节期间吃油炸果子的话，那么所代表的意义肯定是有着其他不同的一种含义的。同时也要注意到在其中的注意事项。

　　油炸果子又为薄脆

　　油炸果子有着一定的地区特色和地区文化，其实这是多数天津人的早餐美食。香香的果子不但好吃，而且特别解饱，早上吃二两果子，再配碗豆浆，足以。油炸果子的长相不尽相同，有长条形状的果子，北京人称其为油条。有又薄又脆的锅篦，北京人称其为薄脆。所以对于北方人来讲，油炸果子是生活之中最熟悉的一种食物，对于生活来讲也是必不可少的。

　　炸果子风俗

　　除了在北京和天津地区一些炸果子的风俗文化之外，其实山东地区的方言叫做“炸果子”，“果子”是由3种食材做成的，当年收获的小麦打磨成的面粉，跑山鸡下的鸡蛋，新鲜的南瓜瓤，3种食材按照比例搭配，混在一起，揉成面团，经过发酵，做成麻花状，四边形，长方形，最后一步再下锅油炸，最后出锅之后是金黄酥脆的，并且十分美味。

　　炸果子注意事项

　　其实在日常生活之中，众所周知的一件事情是，油条属于高温油炸食品，油温达190℃，并且油是反复使用的，会造成油脂老化色泽变深，粘度变大，异味增加，油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分，基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸发生聚合，形成二聚体、多聚体等大分子化合物，这些物质不易被机体消化吸收在常温下豆油的吸收率为97.5％，花生油为98.3％，所以需要注意到不能多吃。