玉米面糊饼

　　平时在玩电脑的时候饿了就吃妈妈做的玉米面糊饼，真的很好吃哦，今天给大家说说具体做法：

　　玉米面糊饼用料

　　玉米面80克面粉40克

　　韭菜100克鸡蛋2个

　　虾皮芝麻油适量

　　玉米面糊饼做法

　　1、将玉米面与面粉混合均匀，倒入适量的热水，用筷子搅拌至半湿无干粉状

　　2、虾皮洗净沥干；热锅放油，下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用；韭菜洗净沥干切成小段

　　3、鸡蛋磕入碗中，加入韭菜与炒好的虾皮，再加入适量的盐与芝麻油，拌匀成馅

　　4、平底锅内放入少许油，将调好的玉米面倒入锅内，用手将其抹平并压紧实，再将馅料倒在面饼上，用勺子将其抹平

　　5、盖上锅盖，中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅

　　小贴士

　　1、传统的玉米面糊饼是用全玉米面做的，我加了少许的面粉，这样口感会细腻一些；当然，也可以掺入少量的黄豆面；

　　2、玉米面糊中的用水量没有严格要求，一般来说，调至玉米面半湿用手可以将其捏成团的时候就可以了；也可根据个人的口味来加减用水量，水分少一些做出来的饼会脆一些，水分多一些做出来的饼会软一些；

　　3、烙好的玉米糊饼最好趁热吃，放凉之后口感就没有那么好了哦！

　　4、将虾皮先炒香后再放入，可以去腥增香哦；

　　5、隔夜的熟韭菜不宜再吃哦。因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃。

　　玉米做法推荐：红萝卜玉米面饼

　　简介

　　之前的南瓜烙饼是先和好面团，再制成饼坯，最后下锅烙熟的饼，麻烦一些。

　　这回的红萝卜玉米面饼是将面糊倒入锅中摊开，用小火慢煎的饼，比较简单，是我初学面食时玩的，现在也常弄来吃。

　　用料

　　红萝卜玉米面

　　白面

　　做法

　　1、把红萝卜擦丝，加入玉米面和白面各一半，慢慢加水，用筷子搅拌，成为稀稠合适的面糊，放适量盐调味。再放一点小苏打，不仅能使饼松软，还有利于吸收玉米面的尼克酸

　　2、饼铛烧热，刷一层薄油，倒入面糊，用铲子推开成饼状，小火慢煎。当饼有点鼓起，翻面再煎一会即可。最后切块就能享用