羊肚菇的功效和作用，羊肚菇的做法步骤教程

　　羊肚蘑菇是一种野生蘑菇，它除了可以供人类食用，为人体提供多种营养成分以外，还有一些药用价值存在，可以预防和缓解人类的一些常见疾病。

　　羊肚菇的功效和作用

　　1、可以抗疲劳

　　羊肚蘑菇中不但有多种微量元素，还有一些矿物质存在，最重的是这种蘑菇中有一些天然的多糖成分，人体吸收这些营养成分以后能快速转化成能量，从而也就减少了疲劳感的出现，也就让羊肚蘑菇具有了不错的抗疲劳功效。

　　2、能提高免疫力

　　羊肚蘑菇可以有效的提高人体的免疫力，科学家早就证实一些天然的真菌具有出色的抗癌作用，而羊肚蘑菇中就有大量的抗癌真菌存在，人们食用羊肚蘑菇以后能提高细胞活性，减少病毒对细胞的伤害，会让身体的抗病能力明显增加，同进也能减少癌症等恶性疾病的发生。

　　3、能保护肝脏

　　羊肚蘑菇对人类的肝脏也有不错的保护作用，它可以调节血液中的转氨酶，也能修复受损的肝细胞，更能调节肝脏中脂质氧化物的含量，对肝炎和肝肿大以及肝功能受损等症状都有不错的缓解功效，平时多食用一些，还能有效提高肝脏的解毒能力。

　　羊肚菇的做法步骤教程

　　做法一

　　1、鲻鱼去净皮、筋骨，刮成茸，砸成细泥；

　　2、将鱼泥用葱姜汁、料酒调拌一下，分数次加入蛋清和熟猪油搅拌成嫩鱼茸；

　　3、再加入盐、干淀粉再搅拌均匀备用；

　　4、羊肚菌用温水泡发，开水煮软；

　　5、干贝加汤蒸烂搓成丝；

　　6、银耳洗净用清汤350毫升泡发；

　　7、羊肚菌剪开成平面，洗净，沥干水分平放在案板上，撒上干淀粉；

　　8、把鱼泥茸料厚厚的整齐地抹在每片羊肚菌上，并沾上一枚香菜叶，两头再撒上干贝丝沾牢，入笼小火蒸3分钟至熟；

　　9、炒锅上火加入清汤200毫升、盐、味精及葱、姜烧开，下入银耳煨至入味；

　　10、去葱、姜捞入大平盘中央呈丘形，把蒸好的羊肚菌围码在银耳四周；

　　11、炒锅上火加清汤200毫升、盐、味精烧开，用水淀粉勾玻璃芡，浇在菜上即成。

　　做法二

　　1、干羊肚菌用冷水泡发5分钟，再淘洗四遍，入开水锅中氽烫片刻，捞出控水；

　　2、鸡翅去翼尖，洗净后自肘关节处斩为两段；

　　3、斩段的鸡翅入盆加盐、甜酱油10克、酱油、五香粉、黄酒和清水拌匀，腌渍30分钟；

　　4、炒锅置旺火，注入猪油，烧至五成热，下鸡翅炸黄，取出沥油；

　　5、沥油后的鸡翅入小铝锅，下羊肚菌、盐、葱段、姜块（拍松）、鸡清汤600毫升，沸后移至小火上煨约1小时；

　　6、煨至鸡翅软烂脱骨，取出拼摆在盘子周围，羊肚菌摆入中心；

　　7、将余下的汁水倒入炒锅，锅上旺火，下甜、咸酱油各20克、盐、味精，用湿淀粉勾芡，起锅将汁淋在羊肚菌上即成。