酸菜鱼火锅怎么做

　　酸菜是北方常见的一种腌菜，它口感酸脆，气味芳香可以开胃，除油腻。酸菜和鱼一起做成的酸菜鱼火锅香味扑鼻，非常爽口。

　　在寒冷的冬天吃一顿酸菜鱼火锅，真是一件爽事，酸菜鱼火锅怎么做呢？

　　酸菜鱼火锅的原料：

　　草鱼、油、盐、豆腐、酸菜、干辣椒、香菜、金针菇、生菜、葱、姜、蒜适量

　　酸菜鱼火锅的步骤：

　　1、把草鱼刮去鳞片，掏掉内脏，清理干净备用。

　　2、把姜、蒜切成片，葱和干辣椒切成段。

　　3，把生菜摘去老叶，在清水中洗干净；金针菇用清水洗干净；豆腐切成块备用。

　　4、把收拾好的鱼两边的肉刮下来，团成鱼丸；把鱼骨切成小块备用。

　　5、准备一口锅，在锅中倒入适量的油，油热后，把切好的鱼骨块倒入锅中煎至两面金黄后捞出来。

　　6、炸过鱼骨的锅里留适量油，油热后，放入葱段，干辣椒，姜片和蒜片爆香，然后倒入酸菜，炒出香味。

　　7、在锅中加适量开水，把煎好的鱼骨块倒入锅中，用大火烧开后改用小火煮到汤的颜色发白，加入适量盐即可。

　　小贴士：吃火锅时先吃肉类，最后再放生菜，因为生菜有很强的吸附性，可以吸掉汤里的调料味和辣味。