糖醋黄鱼怎么做

　　下面让我们来给大家介绍下糖醋黄鱼怎么做吧，希望大家能够仔细的阅读下。

　　糖醋黄鱼

　　糖醋黄鱼属于家常菜谱，主要原料是黄鱼；工艺是炸，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。

　　糖醋黄鱼的原料：黄鱼1条（黄花鱼）

　　糖醋黄鱼的配料：葱10克、姜5克、蒜3瓣

　　糖醋黄鱼的调料：花生油500克（实耗80克）、料酒20克、酱油15克、盐2克、醋20克、白糖30克、味精2克

　　糖醋黄鱼的做法

　　1、先把鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏。

　　2、用刀在鱼身两面等距离各划4刀用料酒、盐、一半酱油抹遍黄鱼全身，腌约十分钟。将淀粉均匀地涂抹在黄鱼全身。

　　3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身放入油中炸制。

　　4、一面定型翻面再煎。

　　5、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

　　6、姜、葱、蒜切成细末。

　　7、锅中放油烧至五成热，放入姜、葱、蒜末炒出香味

　　8、放入料酒、酱油、醋、白糖翻炒。

　　9、炸好的鱼放入盘中。

　　10、淀粉勾芡，放入盐，味精、香油调匀即可。此菜鲜嫩无比、酸甜可口，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄，甜咸适口。

　　购买黄花鱼时，应注意以下几点：

　　1、新鲜黄花鱼体表呈金黄色，有光泽，鳞片完整，不易脱落，而不太新鲜的黄花鱼则颜色呈淡黄、淡苍白色，光泽较差。

　　2、新鲜的黄花鱼眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性强；不太新鲜的黄花鱼则眼球下陷，角膜浑浊。肌肉松弛。

　　3、新鲜黄花鱼的鳃色鲜红或紫色（小黄花鱼多为暗红或紫红），无异臭，鳃丝清晰；不太鲜的黄花鱼鳃色呈暗红、暗紫或带棕苋、灰红色，有腥臭，但无腐败臭，鳃丝粘连。