芹菜炒香干制作步骤

　　平时大家的餐桌上都少不了芹菜吧。芹菜的营养不用说了，但是你知道芹菜怎么吃最养生吗？很多人吃芹菜的时候都把叶子扔掉了，觉得太苦，不好吃。其实芹菜叶子也非常营养，甚至超过了芹菜杆。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。那么怎么做才能让芹菜和芹菜叶都很入味，养生又好吃呢？除了凉拌外怎么炒更好吃呢？今天Tony就跟大家一起分享一下。

　　1、香干切成细条

　　2、芹菜切成段

　　3、锅中把水烧开后先加入芹菜杆

　　4、过20秒后加入芹菜叶

　　5、马上在锅里加一小勺植物油

　　6、过10秒后把芹菜从锅里拿出马上用水冲凉

　　7、热锅冷油加入香干煸炒一下

　　8、加入芹菜煸炒

　　9、迅速放入盐，白糖再翻炒一下

　　10、加入自制味精（点击这里查看做法）淋上香油即可出锅

　　烹饪技巧5个秘诀：

　　1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味；

　　2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了；

　　3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜；

　　4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养；

　　5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。

　　我家Cutelady不喜欢放肉丝，所以今天就不放了啊！我家的菜一贯清淡，口味惯了啊！吃淡一点，对家人和自己都好处。