鱼香金针菇的功效与作用，鱼香金针菇的做法步骤教程

　　喜欢鱼香味道的菜，自己曾经尝试着做各种鱼香菜，这道鱼香金针菇也是其中之一，虽然是素菜，但味道一点也不比鱼香肉丝差。

　　金针菇的功效和作用

　　1、抗疲劳

　　服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳；产生加快疲劳消除的作用。

　　2、抗炎

　　金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的作用。

　　3、防高血脂，降胆固醇

　　金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。

　　4、抗肿瘤

　　金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从银针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。

　　5、促进新陈代谢

　　研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。

　　鱼香金针菇的做法步骤教程

　　做法一

　　1、将事先泡好的黑木耳、胡萝卜、青椒切成丝，葱、蒜切成末。

　　2、金针菇去根，洗净，撕开。

　　3、碗中放白糖、米醋、生抽、料酒、一点点盐、水淀粉调成汁。

　　4、锅中放油，烧至五成热时，放入郫县豆瓣小火煸炒出红油。

　　5、再放入葱蒜末炒香。

　　6、放入胡萝卜丝炒软。

　　7、再放入金针菇、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。

　　8、倒入调味汁，收汁即可出锅。

　　做法二

　　1、青椒和胡萝卜洗净，切丝备用。

　　2、将金针菇的根部切掉。

　　3、用手将金针菇撕成一条条的，防止炒的时候沾在一起。

　　4、调碗汁，放适量酱油﹑醋﹑盐﹑味精和白糖，搅拌均匀。

　　5、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，半分钟即可。

　　6、捞出后用凉水冲一下，挤干水分。经过焯水和过凉，去除了金针菇表面的粘液，吃起来更加清爽。

　　7、锅中放少许底油，放一勺豆瓣酱炒香。

　　8、放入葱姜蒜末，炒香。

　　9、放入青椒丝和胡萝卜丝，开大火，炒制五成熟。

　　10、下入金针菇。

　　11、倒入碗汁。

　　12、汁收差不多时，即可关火；盛出，即可享用。