四川泡菜的腌制方法是什么？

　　小时候最爱吃家里做的泡菜了，长大后也想吃，就是很少机会吃到，你是不是也很想吃呢？自己动手制作吧。方法可简单了，现小编告诉大家做四川泡菜的腌制方

　　法，学了就要行动哦，千万别放过。

　　四川泡菜的腌制方法

　　所需材料：

　　菜类（如白萝卜、红萝卜、大白菜、子姜、芥菜等等）、盐、花椒

　　红尖椒、姜片、酒、醋、蔬菜

　　四川泡菜腌制步骤：

　　1、用锅子烧足量的开水，然后拿个大容器装起来，放凉后，注入坛子里面，然后加入适量的盐，不易太多。

　　2、将上面准备好的配料分别放入坛里（每4000~5000克的盐水里加姜片约150～200克，花椒5克，红尖椒200克，黄酒或烧酒200克，醋5小勺

　　3、将洗干净的蔬菜切成自己喜欢的形状，有的切成条的，也有的切成块状的然后要把它凉干才能放到坛子里面去，然后用保鲜膜盖好内坛口，并要拿布为的东西封闭坛口，后在坛口水槽周边加上冷开水。

　　4、时常要观察坛子的情况，要常给坛边加凉水，最好是洗米水。总之不能干，干了做出来的就不好吃了。

　　5、现在就进入漫长的等待期，一般10天左右就可以拿出来食用了，当然腌渍菜泡得时间较长些，味道就更加可口美味。

　　小建议：

　　1、购买的蔬菜越新鲜。腌渍的效果就越好

　　2、调料放入坛后，要摇均匀。加调味料的时候要适量，不能一下子加太多。注意卫生保持干净，毕竟是自己吃的东西。

　　3、封好坛子后，要放到阴凉的地方，在未到时间食用前，不要揭开坛子。否则会进风影响腌渍效果，甚至会发霉，

　　4、要注意调料的加入顺序，不能倒乱。

　　5、好的泡菜决定你自己是否用心去做了，放点耐心，你会尝试到不一样的味道。