家庭腌制洋姜方法步骤

　　家庭腌制洋姜的方法有很多种，下面简单的为大家介绍一种吧。

　　家庭腌制洋姜

　　一、配料及数量

　　1、洋姜10斤切粗条

　　2、食用油4两

　　3、生姜4两切丝（稍粗）

　　4、大蒜4两切片

　　5、青辣椒3两切段

　　6、白糖4两

　　7、白酒3两（7两）

　　8、酱油3斤（5斤）普通酱油

　　9、味精2两

　　10、精盐6两

　　家庭腌制洋姜的方法

　　将油烧热，烹入酱油，晾凉后与其他配料一起放入容器中即可。

　　三、注意

　　以上配料的数量可按比例减半。

　　双向调糖的鬼子姜

　　鬼子姜又叫洋姜，与普通生姜并非同一科植物，它属于菊科，普通生姜则属于蓑荷科。这两种姜最大的不同在功效上。

　　大家都知道生姜浑身是宝，不仅能驱寒治病，还有抑制癌细胞生长的作用。俗语常说，“常吃生姜，不怕风霜”和“三片生姜一根葱，不怕感冒和伤风”，说的都是生姜的神奇功效。而鬼子姜与生姜最大的不同就是它可以调节血糖，而且是双向调节。鬼子姜之所以能双向调糖，主要归功于它含有丰富的类似胰岛素的物质，人体内胰岛素的高低直接影响血糖的高低。

　　腌渍鬼子姜有两种口味——清淡口味和酱香口味。清淡口味的适合高血糖的人群食用，酱香口味的比较适合大众食用。

　　做法：

　　1、将鬼子姜洗干净，放入容器中。腌渍酱香口味时不能带泥。

　　2、按自己的口味放调料。注意：腌渍2斤鬼子姜，放50克酒最合适，放多了酒气太大，放少了腌出来不够鲜；

　　3、花椒、大料最好煮咸水，晾凉以后倒进去，否则鬼子姜容易坏掉；加水的量要没过鬼子姜。

　　4、腌制一个星期左右即可食用。

　　鬼子姜分白皮和红皮两种，红皮的鬼子姜肉质比较细腻。白皮的比较粗糙，腌渍出的口感有很大区别。因此要挑选红皮的。还要挑选姜体没有烂点和破口的。