冬瓜的吃法，冬瓜的家常做法

　　冬瓜可以搭配很多食物进行做菜，那么我们常见的会有哪几种吃法呢，下面就给大家具体介绍介绍：

　　1、海米冬瓜

　　【备料】冬瓜、海米、植物油、葱花、姜末、水淀粉、料酒、盐、味精。

　　【制作】将冬瓜去皮、瓤及子，洗净后切片，用少许盐腌制5分钟左右，沥去渗出的水备用。锅中倒入油烧热，葱花、姜末爆锅。加水1汤勺、料酒、盐和海米，烧开后放入冬瓜片，旺火开后改中火焖烧，待冬瓜入味后，加味精，淋入水淀粉勾芡即可。

　　2、红烧冬瓜

　　【备料】冬瓜、香菇、姜、蒜、葱段、花椒粒、小尖椒、酱油、淀粉、料酒、鸡精。

　　【制作】香菇洗净待用，冬瓜洗净去皮切长方大块，在靠皮的一面打上小方块刀花，把冬瓜划过方格的一面抹上少许淀粉备用。起炒锅，放少许油烧热，冬瓜入内炒至半熟，起锅。锅里再放少许油，下花椒粒、姜末、蒜末爆锅，再下冬瓜略炒，放入香菇，倒入酱油、少许料酒、尖椒、半碗清水，盖上锅盖焖至冬瓜熟透，用淀粉勾芡收汁，下葱段、鸡精调味起锅即可。

　　3、冬瓜炖排骨

　　【备料】冬瓜、排骨、姜、大料、盐、胡椒粉、味精各适量。

　　【制作】冬瓜去皮切块，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗去血沫。将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约10分钟，捞出姜块、大料，加盐、胡椒粉，再炖10分钟，加味精起锅即可。

　　4、腌冬瓜咸蛋蒸肉饼

　　这是一道很简单的菜。中秋节做来应景用的。

　　材料：a绞肉300g、b自制腌冬瓜一块约3大匙（略带点汁。约1/2小匙）若无腌冬瓜可用荫瓜代替、c自制生咸蛋黄4颗（若腌冬瓜不是很咸则再添适量酱油。亦可视喜好添加少许味精或糖）

　　做法：1。将a绞肉与b冬瓜及『一颗』咸蛋黄混合捏揉均匀。

　　2、分成三份，整成圆型。排盘再压扁。上面压入一颗咸蛋黄。用大火蒸至熟。约15分钟左右。即可食用。

　　5、自制腌冬瓜

　　材料：冬瓜20斤、糖1斤半、盐1斤半、豆麴1斤半（俗称豆【米白】）、米酒盖过冬瓜的数量

　　做法：1。冬瓜去皮去籽。抹盐。曝晒1天。

　　2、取烫过热水风乾之乾净罐子。以一层豆麴。一层冬瓜后。摆法。摆好后淋上米酒。酒需盖过冬瓜。（可加些许辣椒）。腌到冬瓜半透明。约2个月。（另有书上做法写15天即可）。

　　PS。豆麴是在材料批发店买的。（米是跟个豆麴包在一起的）