怎样腌糖醋洋姜

　　怎样腌糖醋洋姜呢？这是一门技术活哦，下面请看小编给您具体准备的内容。

　　糖醋洋姜

　　色棕黑，质脆嫩，糖醋味爽口开胃。

　　糖醋味泡洋姜原料：洋姜1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水1500克，白酒20克，醪糟汁20克，红糖50克，香料包1个，白糖800克，保宁醋1000克。

　　糖醋洋姜的做法

　　①将新鲜、无刀伤的洋姜洗净，沥干水分，置阳光下晒至七成干，切成l厘米厚的片，立即浸泡在食盐溶液中4个小时。

　　②将洋姜片、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水、红糖、白酒、醪糟汁，盖上坛盖，掺足坛沿水，泡6个小时。

　　③将保宁醋、白糖倒入另一泡菜坛中，尽量搅化（不完全溶化也可以用），放入坛中捞出的洋姜片泡6个小时即成。

　　泡制诀窍

　　①香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，花椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。

　　②盐水盐度是7度，pH值3～3.5。

　　小贴士

　　1、鲜洋姜买到后如不当天烹制，可将其放在通风阴凉的地方平铺放置，风干后可以整棵或切片后用酱油泡味道也很不错

　　2、如果想保存超过3天以上，香油不建议放入其中，可随吃随放