豆干萝卜粒做法步骤

　　闲来晒了些萝卜干，虽然是用樱桃萝卜晒的，口味与用大白萝卜晒的差不多，就是削皮功夫多，这边买不到大萝卜，只用樱桃萝卜顶上了。

　　此菜咸香偏辣，取材广泛，制作简单，萝卜干加豆干炒粒，加点辣椒和利马豆，很嚼头，很好下饭呢。

　　1、自己晒的萝卜干

　　2、将豆干、萝卜干切成半手指大的粒，用水漂洗两次，以减少咸味，将利马豆解冻洗净滤水，辣椒切段，放少量油将豆干煸香；

　　3、继续煸香萝卜干；

　　4、再将利马豆煸干水，煸熟；

　　5、另起锅，放少许油，放入辣椒干和蒜片，慢火煸至辣椒出颜色；

　　6、倒入利马豆和豆干，点入精盐1/2小匙，稍翻炒几下；

　　7、倒入萝卜干，五香粉1/8小匙和糖1/4小匙，淋入料酒1小匙，快速兜匀可上碟；

　　小贴士

　　一、将豆干稍煸干水，再煸至浅黄色，比较嚼感；

　　二、萝卜干偏咸，等到豆干和利马豆在锅里放完盐兜匀才下锅，就不会使萝卜干更咸了；

　　三、利马豆可用蚕豆代替。