香煎玉米饼的做法

　　香煎玉米饼我很喜欢吃，今天就给大家说说具体做法吧：

　　香煎玉米饼简介

　　寻常玉米饼中的软糯香甜得以保留，玉米的甜香与清香总是那样让人喜爱。而玉米粒的饱满口感又给这例香煎玉米饼更加吸引人的味道，能够咬到一颗颗滴玉米碎粒，顿时会让你感叹，这才是名符其实滴玉米饼呀~~

　　香煎玉米饼用料

　　玉米粒200克玉米面70克

　　面粉50克水适量

　　青椒适量油适量

　　白糖适量小苏打少许

　　香煎玉米饼做法

　　1、将煮熟晾凉后的玉米拿在左手中，右手持筷子顺着玉米粒间的缝插入

　　2、右手向右一掰，玉米粒就顺利脱落。将玉米粒放入搅拌机中，添适量水搅碎

　　3、将玉米面和面粉混合均匀

　　4、加适量水，用手由下往上地兜着面糊翻后切拌

　　5、将搅过的玉米粒糊倒入面糊中

　　6、放1/2勺油、适量白糖、一小捏小苏打

　　7、用手由下往上地兜着面糊翻后切拌，拌至均匀

　　8、煎锅中倒入油，油温升高后用汤勺舀一勺面糊

　　9、倒入锅中摊成小饼状。小火煎制

　　10、青椒洗净，切成三角形的小粒

　　11、将青椒粒摁入饼的中央位置

　　12、煎至饼的边缘有些透明状，掀起来视底部颜色金黄后翻面再略煎一会儿，煎至两面均熟即可盛出

　　小贴士

　　1、拌两次面糊时都用翻拌的手法，不要划圈搅，这样可以尽量减少出现汽泡。

　　2、根据个人喜好掌握白糖的量，加入小苏打可以使面饼更蓬松嫩软。

　　3、煎好一面时饼已是七八分熟，翻面后煎的时间要短些，掌握好时间避免煎糊。

　　4、调面糊加水时要一点点加，不要太干也不要太稀。

　　5、玉米粒可以用速冻或罐装的代替。

　　玉米做法推荐：小鱼贴饼子

　　简介

　　贴饼子的用料和窝头一样，但不是用锅蒸，而是贴在锅边做出来的。贴出来的饼子饼底有一层嘎巴，又沾了小鱼的香味就更加美味了！

　　用料

　　玉米面白面

　　小黄鱼黄豆

　　酵母葱

　　姜花椒

　　八角豆瓣酱

　　做法

　　1、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）

　　2、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀

　　3、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时

　　4、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净

　　5、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用

　　6、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄

　　7、翻面，将另一面也煎至底部金黄

　　8、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）

　　9、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）

　　10、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可