扁豆角的家常做法大全

　　扁豆角做法其实很简单的，那么今天就给大家介绍介绍常见的扁豆角的做法：

　　扁豆炖排骨

　　原料：排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许

　　做法：

　　1、排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

　　2、炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

　　3、倒入排骨，中火翻炒。

　　4、炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

　　5、倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

　　6、加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

　　7、大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

　　8、转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。

　　干煸扁豆

　　原料：

　　四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

　　做法：

　　1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

　　2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

　　3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

　　鱼香扁豆丝

　　原料：

　　扁豆500克泡椒20克生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油30克辣椒油1小匙酱油1小匙豆瓣酱1大匙花椒粉1小匙胡椒粉1小匙香醋1小匙精盐半匙白糖1小匙味精1小匙

　　做法：

　　1、将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；

　　2、锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。

　　注意

　　鲜香嫩爽，香辣可口。一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。

　　培根扁豆

　　原料：

　　培根，大扁豆

　　做法：

　　1、大扁豆浸泡洗净，斜刀切成菱形，培根切成小片。

　　2、烧热锅，不放油，直接放培根进去煎，煎至金黄色，盛起待用。

　　3、煎培根的油不要倒掉，用来炒扁豆，如果不够可以加点色拉油。烧热油，放扁豆进去煸炒，然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透。

　　4、把煎好的培根放进去一起翻炒，加适量精盐，鸡精，炒匀出锅。