茄子回锅肉做法步骤教程

　　回锅肉大家都吃过，茄子回锅肉大家吃过没有啊，今天就给大家说说具体的做法：

　　茄子回锅肉用料

　　肉300克茄子350克

　　葱15克姜15克

　　黄瓜丝10克胡萝卜丝10克

　　盐1茶匙（5克料酒1汤匙（15ml

　　白糖1茶匙（5克生抽1茶匙（5ml

　　豆豉1茶匙（5克郫县豆瓣酱1汤匙（15克

　　甜面酱2茶匙（10克）

　　茄子回锅肉做法

　　1、肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用

　　2、锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子

　　3、一直慢慢煸至软出锅

　　4、锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克

　　5、倒入切好的肉片

　　6、倒入各种调料

　　7、翻炒至上色

　　8、倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许

　　9、翻炒均匀即可

　　小贴士

　　1，回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配。这里用到了茄子也不错哦。喜欢吃茄子的有口福了。2，因为茄子本身块头比较大，吸油后煸软就会小许多，所以制作的时候，一定要注意不能着急，慢慢煸软才行。另一种方法是多放油，炸软。个人认为，这样比较省油。但比较费时。另外关于茄子，你也可以先用微波炉转一会儿，出水后再操作会节约时间。或者在茄子里放少许盐腌一会儿，这样茄子操作也会很省时哦。

　　茄子做法推荐：鲮鱼酿茄子

　　用料茄子鲮鱼滑

　　生抽果酒

　　糖油

　　香油姜蓉

　　蚝油葱花

　　白芝麻

　　做法

　　1、鲮鱼滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，顺着一个方向搅拌至起胶

　　2、茄子洗净切片，每2片中间切2/3不断开，把茄片抹点生粉，把鲮鱼滑塞进去

　　3、平底锅加少许油，把酿好的茄片放下去小火慢煎，两面都煎熟，装盘备用

　　4、剩下的底油加蚝油，葱花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上