茄子干炖肉做法步骤

　　今天给大家说说茄子炖干肉应该是怎么做的，其实做法还是蛮简单的，味道很不错哦。

　　茄子

　　茄子干炖肉的原料：

　　猪肉、茄子干

　　茄子干炖肉的配料：

　　姜片、干辣椒、几瓣蒜、豆豉、葱

　　茄子干炖肉的调料：

　　花椒、大料、小茴香、山奈、白芷、醋、酱油、盐、胡椒粉、糖、

　　茄子干炖肉的做法：

　　1、去年晒的茄子干，那次茄子买多了，就切片暴晒几天成了茄子干。

　　2、用温水泡了几个小时，基本泡软了。

　　3、烧肉：肥点的煸出油（茄子干吸油要多煸点），瘦肉一块炒炒。我这是懒人的做法，不先焯水。

　　4、调料篇1：花椒、大料、小茴香、山奈、白芷。

　　5、调料篇2：姜片、干辣椒，还有几瓣蒜，忘拍了。

　　6、调料篇3：湖南豆豉。去长沙出差捎的。

　　7、开始炖肉，搁点醋（去腥还烂的快），酱油，调料都放进去，加水，烧开小火炖着。

　　8、肉烧20分钟了，放茄子干接着炖。

　　9、再炖20分钟，大火收汁，加点盐、胡椒粉、糖、小葱出锅。

　　10、成品菜，呵呵，茄子干软烂不糟，还带点韧劲，非常好吃啊。

　　温馨提示：

　　1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

　　2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　吃出健康：

　　猪肉：

　　猪肉提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

　　茄子：

　　1、紫茄子富含维生素P，可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜（皮下出血、瘀血）及坏血病患者均有益。茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

　　2、茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

　　美食禁忌：

　　猪肉：

　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　茄子：

　　茄子性凉，体弱胃寒的人不宜多吃；老茄子，特别是秋后的老茄子有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。