青豆虾仁的做法

　　今天在家闲着没空，就上网看了下如何学做菜，当时看到青豆炒虾仁，看着很简单，下面就给大家介绍下做法：

　　青豆虾仁营养价值

　　青豆

　　1、可以补充大量黄酮和维生素，营养价值高。

　　2、富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

　　3、富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。

　　虾仁

　　味甘性温，现代营养学家一致认为，虾营养价值丰富，脂肪、微量元素（磷、锌、钙、铁等）和氨基酸含量甚多，还含有荷尔蒙，有助于补肾壮阳。

　　注意：虾为发物，凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时，不宜食虾。

　　主料

　　虾仁青豆

　　制作方法

　　青豆虾仁做法一

　　1、速冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；

　　当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，

　　用新鲜虾仁肯定效果更好^^；

　　2、虾仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；

　　3、油锅烧热，放入姜片爆香，倒入青豆大火快速翻炒；

　　然后倒入虾仁，加盐糖，加盖焖片刻；

　　最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

　　小贴士

　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。

　　青豆虾仁做法二

　　材料：虾仁400克，青豆75克，鸡蛋1个，红辣椒1个，淀粉适量，

　　调料：食用油30克，香油1小匙，料酒2小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

　　做法：

　　1、虾仁洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入淀粉搅匀，

　　2、红辣椒洗净切成环状，

　　3、锅内加油，烧至六成热，倒入虾仁小炒，捞起，

　　4、锅内重新注入少许油，烧热，倒入青豆翻炒，再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒，起锅前淋上香油即可。

　　特点：虾肉爽滑，口味清淡。

　　厨师一点通：给虾仁上浆（即做法1）时浆液不要过厚，薄薄一层即可，否则会影响口感。