肉末茄子的做法步骤和营养价值

　　今天在菜市场买了一些肉和茄子，打算晚上做肉末茄子，那么现在就给大家说说做法吧：

　　肉末茄子

　　肉末茄子制作方法1。

　　1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；

　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

　　3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；

　　4、最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。

　　肉末茄子制作方法2。

　　1、茄子（圆形、长形均可）切成1厘米大小的片。

　　2、锅中导视适量的油烧热，放入茄子小火偏软后备用。

　　3、锅中倒入少量油，放入葱姜丁爆出香味，放入肉馅煸炒，同时也可以根据喜好放入青红椒丁。

　　4、炒到一定程度后，出锅前5分钟放入蒜末炒香装盘即可。

　　肉末茄子营养价值

　　茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的

　　维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

　　猪肉（肥瘦）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。