干锅茄子豆角做法步骤

　　如果一家子人做下去一块吃干锅茄子豆角是多么幸福的事情啊，我今天就给大家说说看看干锅茄子豆角是如何做的？

　　干锅茄子豆角用料

　　长茄子豆角

　　五花肉蒜

　　小红辣椒郫县豆瓣酱

　　蚝油鸡精

　　白糖盐

　　干锅茄子豆角做法

　　1、豆角择去老筋，洗净，掰成段

　　2、长茄子洗净，切成长条

　　3、五花肉切成比茄子窄的长条

　　4、小红辣椒洗净，切成圈；蒜切成片

　　5、锅置火上，放油烧至6成热，把豆角和茄子分别入油锅中炸熟，捞出。沥去油

　　6、锅里留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂

　　7、将蒜片倒入五花肉中煸香

　　8、倒入炸好的豆角、茄子、小红辣椒圈，翻炒均匀

　　9、调入郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、白糖、少许盐翻炒均匀即可

　　10、如果家里有干锅，可以盛入干过中，边加热边食用。我家里没有，就直接装盘里了

　　小贴士

　　1、要选取嫩豆角，茄子要用南方的细长茄子。

　　2、茄子要切成1.5cm宽。5cm长的条，因为茄子一炸，就缩小了，切得太小，炸完就成小块了。

　　3、豆角一定要炸熟，油不能烧得太热，豆角要炸到表皮起皱即可。

　　4、煸炒五花肉时，可以不放油或少放一点油，五花肉煸炒到体积缩小，颜色微黄。

　　5、最好放红油郫县豆瓣酱，出来的味道才好。