魔芋的功效作用和做法步骤

　　魔芋是芋头的一种，一直有着是“魔力食品”的美称哦，我们一起来了解一下魔芋吧。

　　魔芋

　　又名麻芋、鬼芋，为天南星科魔芋属植物的泛称，是联合国卫生组织确定的十大保健食品之一。魔芋食品不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。但魔芋全株有毒，以块茎为最，因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

　　魔芋主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一。魔芋种类很多，据统计全世界有260多个品种，我国有记载的为19种，其中8种为我国特有。我国早在二千多年前就开始栽培魔芋了，食用历史也相当悠久，在我国西晋大文学家左思的名著《蜀都赋》中就有“以灰汁煮即成冻，以苦酒淹食，蜀人珍之。”这样的记载。相传很久以前，四川峨眉山的道士，用魔芋块茎淀粉生产的雪魔芋豆腐，色棕黄，其形酷似多孔海绵，味道鲜美，饶有风味，为峨眉山一珍品。

　　魔芋还具有较高的医学价值，我国古代医学典籍《本草纲目》、《三元延寿》、《开宝本草》等均有所记载：魔芋有毒、味辛、性寒，有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治疟疾、闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、疝气、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。

　　魔芋功效

　　1、魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。

　　2、魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，所以魔芋能够防治癌瘤。

　　3、魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗。

　　4、魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。

　　贮存要领

　　魔芋在出售的时候，一般都会被放进装有透明液体的袋子中。这种液体可以使魔芋保持碱性。吃剩的魔芋可以和这种液体一起放进密闭容器中，装进冰箱里保存。

　　烹煮知识

　　1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用，且每次食量不宜过多。

　　2、魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。

　　饮食宜忌

　　一般人群均可食用，尤其适合糖尿病患者和肥胖者食用。

　　美味佳肴

　　魔芋辣子鸡

　　主料：魔芋200克，鸡肉150克，红辣椒2克

　　调料：盐2克，酱油10克

　　做法：1.将鸡肉剁成小块状，魔芋切成小方块备用。

　　2.锅内放油烧至七成热，倒入辣椒和鸡肉，炒1分钟，炒出香味，再加入魔芋和调料翻炒2分钟即可。

　　凉拌魔芋粉丝

　　用料：猪八戒粉丝80克，黄瓜子条（约150克），香油、酱油、醋、盐、味精、大蒜适量。

　　做法：1。将粉丝放入碗内，加开水泡发后，用凉水过凉，沥干水分，断成10厘米长的段，放入盘中。

　　2、将黄瓜洗净，切成细丝。

　　3、大蒜制成蒜茸。

　　4、将黄瓜丝放在粉丝上，加入蒜茸、酱油、精盐、味精、醋、香油、辣椒，拌匀即成。

　　特色：清脆可口，色鲜味香，热量极低，四季皆宜。

　　祛病小偏方

　　解毒止痛：取魔芋块茎3～5钱，大量可以用至1两，煎3小时后服用。

　　治疗痈疖肿毒：外用适量，捣烂敷患处。

　　所含营养素（每100克）

　　热量7千卡

　　蛋白质克

　　脂肪克

　　碳水化合物克

　　膳食纤维3克

　　钙68毫克

　　铁毫克

　　磷7毫克

　　钾44毫克

　　钠2毫克

　　铜1毫克

　　镁26毫克

　　锌3毫克

　　硒微克

　　维生素B毫克

　　维生素B毫克

　　维生素E1毫克

　　烟酸6毫克

　　维生素A15微克

　　生物素87微克

　　叶酸2微克

　　维生素B6毫克