发糕怎样做

　　发糕是既简单又美味的主食，发糕，松松软软的比较容易消化，最常见的就是用玉米面做的发糕，普通的玉米面加上面粉就可以制作，不过里面还需要搭配的是酵母苏打粉，还有少量的糖发糕，配上红枣是精华，因为带有枣香气息的发糕会更好吃和美味，来看看发糕的具体做法。

　　怎么做发糕好吃又简单

　　玉米面发糕

　　材料

　　主料：玉米面75克，普通面粉75克

　　辅料：酵母4克，苏打粉1克，糖少许，红枣几颗，青红丝少许

　　做法

　　1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；

　　2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；

　　3、不锈钢饭盒底，周刷油，倒入面糊，上面撒上红枣，青红丝；蒸20分钟即可；

　　4、将蒸好的发糕略微晾会，用牙签沿饭盒壁游走一圈，倒扣出发糕；切块，开吃。

　　大米发糕

　　材料

　　米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

　　做法

　　1、米粉加入面粉

　　2、倒入水，白糖，酵母和泡打粉，（泡打粉选择无铝的）

　　3、搅拌均匀

　　4、模具事先涂油

　　5、将面糊倒入

　　6、醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

　　6、再蒸20分钟左右即可

　　红枣玉米发糕

　　材料

　　玉米面100克，普通面粉100克，红枣，白砂糖10克，干酵母5克，小苏打2克，温水适量

　　做法

　　1、玉米面和面粉比例为1：1，把玉米面；

　　2、玉米面、面粉、白糖、小苏打粉放进容器里混合均匀；

　　3、把酵母放在温水里（别超过35度）融化开，静置10分钟。随慢慢加入随用筷子搅；

　　4、用筷子搅成均匀的浓稠糊状（不能太稀，否则口感发粘）

　　5、面盆盖好（用保鲜膜最好）放置温暖处发酵，发至原来的一倍高以上即可；

　　6、准备好形状规整的耐热容器，容器里刷上一点点食用油，为的是好脱模。没有容器的可以直接铺在篦子上。将发好的面糊倒入整平摆上红枣。去掉保鲜膜，凉水上蒸锅，中火20分钟后转大火15分钟（如果量大还需加时）即可。

　　小诀窍

　　温馨提示：

　　1、小苏打遇水容易失效，要先将小苏打与玉米面、面粉混合均匀，再加水；

　　2、融化酵母的温水不要超过35度，否则会失效；

　　3、面糊要浓稠，不要太稀，否则蒸出来口感发粘。；

　　4、玉米面发糕与红枣搭配口感最好；

　　5、家庭用蒸锅相对较小，不要太厚，否则不容易蒸熟；

　　6、天凉不容易发酵时，可以将面盆放在烤箱上层烤网上最下方放一碗开水，这样很容易发酵；

　　7、发糕蒸的时间相对较长，蒸锅里要多加点水，以防烧干。

　　8、面粉的比例不要太多，也不要放鸡蛋，否则就变成了蛋糕；