红烧蛏子的做法

　　闽南一带、江浙一带盛产蛏子。其实蛏子本身就是一种营养丰富，口感鲜美，适当多吃对身体有很多好处的食物。蛏子的吃法多样可红烧，可炒制，可直接煮汤。其中最为经典的一种吃法就是红烧。红烧蛏子是很多餐馆的招牌菜，其口味多变，十分鲜香。那么在红烧蛏子前需要准备哪些材料呢？具体如何操作呢？

　　做法一

　　把蛏子洗净，注意：用刀在侧面割一下，把筋割断，里面有一根白色的线，是寒气，拉掉。再洗净。起油锅爆生姜片，把蛏子倒下去，翻几下放料酒，酱油，（少许，不要太红）一点点糖（不能吃出糖味）盐，胡椒粉，盖锅盖，约3分钟，等蛏子都开了，放葱花，可以吃啦！

　　红烧蛏子的做法步骤用料

　　蛏子一千克

　　葱适量

　　盐适量

　　姜五片

　　蒜五瓣

　　料酒适量

　　红糖少许

　　五香粉少许

　　1蛏子放水里放其吐完沙子水里可以放一两片姜片去腥

　　2、热锅下油依次放蒜蓉姜丝小指椒煸香放入蛏子炒直至蛏子炒裂开放入水和黄油焖个五分钟直到汤汁收盐鸡精酱油收汁起锅

　　营养价值

　　蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。

　　食用功效

　　1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。

　　2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。

　　3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

　　选购技巧

　　质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少