咸草鸡的做法有哪些

　　咸草鸡，我们会看到很多人在庆祝什么节日的时候都会做这个咸草鸡来吃，咸草鸡的做法在很多地方都是有卖的，而如果不会做的话就要到美食店才能会到如此美味的咸草鸡，咸草鸡的做法在人们眼里也是很多种的，很多会做的人就可以随时来做给自己吃，给家人吃，那么这么好吃的咸草鸡到底是怎么做出来的呢？

　　1嫩母鸡宰杀好（可叫小贩帮忙处理好），回家用清水洗净，斩去鸡爪，沥干水

　　2把海盐碾碎，或直接用食用盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏室内，腌10小时或者放隔夜鸡腌好后取出，用清水将多余的盐分冲洗干净，沥干水。煮一锅开水（水量以没过鸡身为准），将鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，焖13分钟后关火再焖5分钟，冬天时间稍延长些

　　3如何检测鸡是否熟了，将一只筷子插入鸡身最厚部位，能到底就证明鸡已经熟了，取出抹干水分

　　4将香油与沙姜粉调匀的均匀抹在鸡身上，可使鸡皮看上去更加漂亮润泽。将鸡斩件，摆盘

　　5做两碟蘸料，一碟是用沙姜粉、葱丝和香油混合调成蘸料，一碟是用炸蒜茸配上豉油，一同上桌蘸食

　　整鸡斩件的方法

　　将熟鸡从背脊剖开斩成两半，再卸下两腿，随即取下整块鸡脯肉，斩成6.5cm长、1cm宽的条块，修下的碎鸡肉装在盘当中，上面铺盖整齐的鸡脯肉，再将两只鸡腿用斜刀斩成6.5cm长、1cm宽的条块，排在鸡块两边。当然，如果是自家吃，不必太讲究造型，好吃才是第一位的。鸡不要太大，2斤左右就够了。而且要选鸡项，就是未下蛋的小母鸡。

　　营养价值

　　鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

　　做法二

　　1、选一只小草鸡或者当年生的三黄鸡，别选太大或者太老的鸡，不然做出来的鸡肉吃着很柴的。鸡让摊主宰杀好，回家洗干净，水沥干，

　　2、锅内放入3/4包盐，放入花椒一大把，喜欢味道重点可多放点花椒，把花椒盐炒黄，关火，趁热把沥干水份的鸡放入锅内给鸡全身抹上花椒盐，腹腔内也抹上，然后裹紧保鲜膜，放入冰箱冷藏2天。

　　3、鸡拿出冰箱，洗掉花椒盐，锅放水放入葱结，姜片，香叶，八角，茴香，桂皮，水煮开倒入料酒放入鸡煮半小时，如果喜欢蒸着吃，也可以把洗干净的鸡直接放蒸锅里蒸熟。

　　4、煮熟的鸡捞出，放入冰水里过一下，皮会显得很脆，然后切块装盘。

　　以上我们给大家介绍了两种咸草鸡的做，根据自己对美食的研究，也可以选择做咸草鸭，这样的美食也是很好吃的，感觉比鲁菜还好吃，所以说在制作的时候可以根据自己的口味来选择最合适自己的做法来制作。制作的时候最好是挑选土鸡，这样的美食营养还特别的丰富。