鸡肉炒辣椒大全

　　鸡涌是生活当中，大家经常吃的一种肉类，而且大家对于怎么做鸡肉好吃怎么炒鸡肉好吃？相信大家都有一种独特的研究，那么关于鸡肉的吃法有很多种在接下来的这篇文章当中我们要介绍的就是鸡肉炒辣椒的做法。

　　原料：

　　嫩鸡肉300克，青辣椒75克，香葱、姜各10克，蛋清1个，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精1克，白糖2克，淀粉、汤各25克，油60克。

　　青辣子炒鸡丁的制作方法：

　　1、将鸡肉切成丁。辣椒切成略小的丁。姜切成小片。香葱切成粒状。

　　2、将鸡丁用料酒5克、精盐1克腌渍入味，再用蛋清及淀粉20克拌匀上浆。锅内放油，下入姜片、鸡丁炒散至熟。

　　3、下入辣椒丁及余下调料炒熟，用湿淀粉勾芡，装盘即成。

　　特点：

　　滑嫩清鲜，香辣可口。

　　操作提示

　　鸡丁上浆要匀，滑炒时要用小火。

　　原料

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　　1、主料：鸡肉150克，青椒200g。2、调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

　　2具体做法

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　　笨鸡肉青椒炒鸡肉

　　500克，青椒1公斤。炒菜用油80克，滑肉用油1公斤（实耗45克），香油5克，酱油40克，精盐15克，水淀粉80克，葱、姜丝各5克。将青椒择洗干净，切成丝；笨鸡肉洗净，切成块，放入盆内，加入50克水淀粉、5克精盐上浆，用热锅温油滑散捞出待用。将炒菜油放入锅内，热后下入葱姜丝炝锅，投入青椒丝煸炒后，放入鸡肉搅拌匀，加入酱油、精盐、水少许，开后勾芡，淋入香油出锅即成。

　　3制作要领

　　青椒一定是薄皮的，口感好；肉切块后，一定要上浆，这样鸡肉的口感比较嫩滑而不发柴（上浆即鸡肉切好，略放盐糖，料酒腌一下，放少许鸡蛋清，生粉拌匀，最好摆冰箱静置1-2小时）。盐要后放，放早了青椒就软塌了，口感不好；要大火翻炒，时间不宜太长。

　　4营养分析

　　1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，辣椒炒肉并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

　　2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

　　3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

　　在很多南方地区人们非常喜欢用辣椒来炒制肉类，不仅仅是好吃美味，而且还可以做到色香味俱全，那么以上我就是了解了这一道，激动炒辣椒的制作方法。