闷鸭子的做法大全？

　　鸭肉是很常见的一种食材，而且鸭肉不仅营养价值高，鸭肉中的脂肪含量也是很低的，鸭肉对于抵抗神经炎以及多种炎症有很好的辅助作用，鸭肉虽然好吃，但是体质虚弱以及食欲不振的人是不适合食用的，鸭肉一般怎么做呢？下面介绍鸭肉的几种做法，让大家自己在家里也能吃上美味的鸭肉。

　　焖啤酒鸭

　　材料：鸭腿4只，啤酒，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，盐，糖，老抽，生抽，食用油

　　做法：

　　1、鸭腿洗净，斩成小块，淋干水分备用。

　　2、炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

　　3、倒入鸭块，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

　　4、倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀。

　　5、倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可，盖上锅盖，中小火焖25—30分钟。

　　6、鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可。

　　土豆焖鸭

　　材料：鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐

　　做法：

　　1、鸭腿剁块；土豆去皮切块；姜切片；葱块段。

　　2、热锅，放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮，炒匀。

　　3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色。

　　4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟。

　　5、加入土豆和盐，加几滴醋，继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动，至汤汁浓稠收干时即可熄火。

　　6、最后放葱花翻炒一下即可出锅。

　　子姜焖鸭煲

　　材料：鸭肉半只，新鲜子姜3两，青红椒适量，葱段，蒜片，食用油，盐，糖，郫县豆瓣，酱料，酒，冰糖，味精

　　做法：

　　1、将鸭肉洗净，剁成小块，大概比大拇指头稍微大一点就可以。

　　2、子姜、青辣椒、葱、蒜全部洗净；子姜切片；青红椒切成马蹄状；葱切段；蒜切片。

　　3、锅内少许油，一点点即可，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

　　4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒，翻炒均匀。

　　5、加入一勺半郫县豆瓣，一勺酱油，5粒冰糖和少许盐，盖上锅盖，转小火，焖20—30分钟即可。

　　6、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

　　7、最后放入青红椒段，略翻即可上桌。

　　小贴士：盐要放少点，豆瓣酱和酱油里都有咸味。