滋味烤鱼干锅怎么做？

　　干锅和烤鱼大家都吃过，但是烤鱼做成干锅大家是不是觉得比较新颖呢。干锅烤鱼这道独具特色的菜品结合火锅的特性，不分春夏秋冬，大家对它的喜爱也丝毫不减，四季不衰。有时请朋友来玩到家里玩，大家都少不了卖鱼来招待。下面小编就来介绍烤鱼干锅的做法。

　　干锅烤鱼常用做法

　　用料：草鱼调料：盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段、郫县豆瓣、老干妈、油辣椒、鸡精、糖、干辣椒段

　　烤鱼做法：

　　1、将草鱼刮鳞、开膛破肚，用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。

　　2、剪去鱼鳍，将鱼头切下煮汤（因为买的鱼太大，切鱼头的时候连带的鱼肉多些，要不烤盘中实在放不下。

　　3、沿着鱼脊将鱼破成两半，鱼头也可对面剖开，便于煎熟。

　　4、在鱼身两边用刀划数条一字道口，以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。

　　5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅，加入适量凉水，放入两片生姜，放入炸制好的鱼头，大火煮开后转小火，煮至奶白色即可。临出锅前加少许盐方可。

　　6、烤箱上下火200度预热5分钟；将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用，烤盘铺锡纸，将腌制好的鱼放入烤盘中，表面涂上色拉油，放烤箱上层200度烤20分钟，便于鱼表面烤至微黄。

　　7、烤鱼期间准备芹菜和香菜，均切段即可。

　　8、锅内放入适量油，加热后爆香葱段、姜片和蒜块，继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒，炒至油亮后加入鱼汤。

　　以上就是烤鱼干锅的做法，大家赶紧来学吧。干锅烤鱼吃法灵活，干锅四季不衰，什么时候想吃，什么时候就吃。而且鱼类热量少、口感好，并且营养丰富。加上干锅烤鱼的做法别具一格，口味独特，麻辣鲜香，让人口水直流啊。