凉菜苦瓜的做法是什么呢？

　　如果想要消暑排毒，完全摄入苦瓜营养的话，当然还是凉拌苦瓜的营养价值高。虽说我们平时将苦瓜炒熟后吃也能摄入其中的营养，但大部分的营养都在热锅里消耗掉了。不过大家提到凉拌苦瓜想必都会皱眉，因为比炒熟的苦瓜更苦。那么小编就教大家一招，如何做出好吃又不苦的凉菜苦瓜，让你们吃得津津有味。

　　做法一：

　　食材：

　　苦瓜，熟植物油，酱油，豆瓣酱。精盐，辣椒丝，蒜泥。

　　详细步骤：

　　（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。

　　（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　做法二：

　　食材：

　　苦瓜1根，花椒油，食盐，白糖，蒜，小米椒2个，植物油

　　详细步骤：

　　1、苦瓜洗净去籽，子姜去掉红皮洗净。

　　2、姜切细丝，苦瓜切薄片放入碗里用食盐腌制20分钟。

　　3、蒜切片，小米椒切细丝。

　　4、腌制好的仔姜苦瓜放入白糖和花椒油。

　　5、蒜、小米椒丝和鸡粉拌均即可。

　　做法三：

　　食材：

　　苦瓜，红椒，盐少许，鸡精少许，白醋少许，麻油少许

　　做法

　　1、苦瓜放清水里浸泡，然后用刷子刷洗干净表面。

　　2、把苦瓜对半剖开，用勺子把瓜瓤部分刮除，尽量把里面白色部分刮干净。

　　3、切成薄片，撒上一勺盐，用手抓捏均匀后，静置10分钟左右。红椒洗干净后，切成丝备用。

　　4、锅中水烧开，把盐腌过的苦瓜倒进去，煮半分钟。

　　5、准备一盆冰水，苦瓜焯好捞出用凉水冲洗降温，然后立即泡入冰水中。

　　6、五分钟后捞出苦瓜沥干水分，放红椒丝，少许盐，鸡精，白醋和麻油一起拌匀即可。

　　其实有的蔬菜生吃比熟吃效果更好，就拿苦瓜来说吧，它含有丰富多种的维生素，并且它的苦味能清热解毒，去除暑气。如果生吃的话能最大化的发挥它的功效。但如果将它在油锅里滚了一道，它里面的成分很容易受到破坏。不过我们在做这道菜之前一定要将苦瓜洗干净才能吃哦。