糖醋茭头的做法

　　茭头，是一种南方经常食用的常见菜，如果大家在北方的话，其实很少见到新鲜的茭头。一般都是经过腌制的茭头食物。但是在一些南方地区，很多的家庭都会制作一道腌茭头。其中糖醋茭头是最常见的一种腌制方法。如果大家比较喜欢糖醋茭头的话，今天我们给大家介绍一下腌制方法。

　　茭头是中国南方的常见菜，它也叫蕌头或者薤，这种蔬菜白净透明，脆嫩渣而且香气浓郁，特别是把它用糖醋腌制以后，会让它的口感变得更好，在南方的很多地区，腌好的酸甜茭头是人们最不想错过的美食。

　　腌制酸甜茭头的材料

　　平时想自己在家中腌制酸甜爽口的茭头时，可以准备新鲜的茭头四百克，白糖三百克，醋精八十克，或者白醋二百克。

　　腌制步骤

　　1、把准备好的新鲜茭头去掉外层的老皮，再用清水洗掉泥沙，然后用刀把它切成几瓣，再放到阳光充足的环境中晾晒，晒到它们全部打蔫以后收起来，放到干净的容器里面。

　　2、把准备好的白砂糖放到清水中，加热让里面的糖全部化开，等得到的糖水降温以后再把准备好的白醋或者醋精放进去，用筷子调匀，这时得到的就是腌制茭头的糖醋汁。

　　酸甜茭头怎样腌制

　　3、把得到的糖醋汁直接浇到放有茭头的窗口中，再加适量的冷开水，让水完全没过里面的茭头，再次调匀，然后把容器的口密封起来，放到阴凉的地方腌制，十到十五天以后，里面的茭头就能腌好，取出以后可以看到腌好的茭头白嫩诱人，品尝一下更是酸甜爽口，脆嫩无比。

　　4、如果想尽快吃到腌好的酸甜茭头，可以把新鲜的茭头洗净以后切成薄片的样子，再放到阳光下晒制二到三个小时，然后收起来以后直接加入制好的糖醋汁，三到四个小时就能入味，腌好以后口感也特别好，适合人们随腌随吃。