牛肉炸酱面的做法有哪些？

　　牛肉炸酱面深受人们的喜爱，可是为什么有些地方做出来的牛肉炸酱面备受追捧，而有些地方却比较冷清了，主要还在于你有没有掌握到正确的做法，下面就是牛肉炸酱面的简单美味做法介绍。

　　做法一、

　　密制牛肉炸酱面

　　主要食材：紫酱油，芝麻油，盐，米酒，牛腱子肉，黄瓜一根，欣和豆瓣酱，手打拉面，姜，干辣椒，蒜瓣。

　　（1）锅中水烧开，将干面放入煮熟捞起，过凉水，淋香油，酱油，一边伴面，使其不黏。

　　（2）将干辣椒，姜，蒜瓣切碎，牛肉剁成末。

　　（3）锅入油，大火7成热时，放入姜，蒜瓣，干辣椒炒香。

　　（4）加入两勺欣和豆瓣酱，用铲子慢慢伴均匀。

　　（5）加入牛肉末，让肉末和酱混合均匀。

　　（6）肉末变色后倒入适量米酒，转小火。

　　（7）再加入紫酱油，半碗水慢慢的熬。大概肉酱颜色变深后即可关火。

　　（8）将熬好的酱拌在面条上，撒上蒜末，葱末就可以大快朵颐了。

　　做法二、

　　1、牛肉馅放到容器里，稀黄酱放另一个碗中，里面放一勺白糖和一些盐。葱切碎沫，要多切一些，姜少放一些，也切成沫。把一半的葱沫和姜沫放到肉馅碗里，不要拌。剩下的葱姜沫留着备用。

　　2、热锅放底油（平时炒菜油量），放进几个花椒炸透后捞出，只留花椒油。

　　3、放入牛肉馅碗里的葱姜沫和牛肉馅，中火煸炒到肉变色。

　　4、把黄酱放进锅里，搅拌均匀，不停搅动，千万不要让酱糊锅底。

　　5、锅里的酱要中小火熬一小会，酱和肉都融合了就放剩下一半的葱姜沫，翻炒均匀后就可以把酱倒到大碗里了。炸酱就做好了。

　　6、下面做一锅开水，等水开的时间把黄瓜等菜码都洗干净，去掉皮。水开后先把需要焯水的菜码过水烫熟，比如萝卜樱和香椿。然后煮面，面熟了捞出过一下温开水就可以吃了。一大碗面条，两勺炸酱，来点米醋，就着面码，哎呀，吃起来简直没治了！轮开胳膊使劲吃个够！