自家糯米粉怎么做年糕

　　很多人过年的时候都会做年糕，在每一个新年的第一天，也就是初一的早上都会吃年糕，因为在这一天吃年糕意味着一年更比一年高，年糕做法也比较简单，在做年糕前要把糯米先用水泡一两天，泡开后加工成糯米粉，然后把糯米粉用温水搅拌，在糯米粉里面加些大枣枸杞等会更有营养，下面给大家介绍自家糯米粉怎么做年糕

　　糯米粉做年糕的话，我们传统的做法是，把糯米粉用温水调制成半糊糊状，记住不能太湿，太湿的话就不容易成型了，干一点没关系的。

　　然后摆进小碟子放入蒸锅，蒸制15~20分钟即可。

　　开头提到的用温水调和是因为，糯米粉用温水调和的话，可以减少蒸制的时间。蒸熟之后撒上白糖粉或是吃的时候再自行蘸取也是可以的。

　　其实可以自己买糯米回来浸泡蒸熟之后，趁热放进干净的容器内用木臼反复捣烂直至完全黏糊，取出放置在木板上拍击成长宽合适的块状，直至完全冷却后再切成小块，那样做出来的年糕的口感比较软糯清香。

　　1、干锅烧热后加入砂糖，小火不停炒至糖变色继续加热并炒至冒泡程度最大时，倒入360克水，继续拌匀即成糖水，关火静置15分钟让其冷却，此为浓糖水。

　　2、原锅里倒入200克水，不停搅拌让锅里的余糖融于水中，成为低浓度的糖水。

　　3、糯米粉中加入浓糖水、沙拉油和低浓度糖水，沿着同一方向搅拌3-5分钟，至搅拌匙拉起时呈黏稠状且会缓慢滑落为止。

　　4、用厚纸板围成直径为10㎝的圆圈状，再放进烹饪用玻璃纸，底部放直径为20㎝的浅盘，自制模型就完成了。往模型里倒入糯米粉混合物。

　　提示：底部的浅盘一定要比模型大一倍，蒸时才不会出现底部积水造成年糕糊烂。

　　5、最后放进蒸笼大火蒸60分钟即可。

　　刚做成的自制甜年糕静置放凉后，再放进完全密封的盒里可延长存放期限，室温下可存放7天。或连同密封盒一起放进冰箱冷藏保存，可存放30天。