吃蘑菇喝酒会中毒吗

　　蘑菇是一种非常常见的菌类，蘑菇能很好的补充维生素D，给身体提供很多营养，增强人体抵抗力，而且味道也非常鲜美，具有素中之素的美称。所以吃蘑菇喝酒会不会中毒？

　　1、很多人可能都知道我们平时吃的蘑菇，但很多人喜欢吃野生菌，野生菌里面还含有各种氨基酸、矿物质等，如果同时喝了一些，不知道哪种化合物与酒精起反应而产生有毒产物，就会引发中毒，所以吃野生菌的菜要尽量避免喝。2、假如这些野菌本身是有毒的，但单吃它，由于毒性较小，不会有任何中毒反应，但如果同时喝酒精，可能会加重毒性，从而导致中毒，所以对于野生菌来说，食用野生菌时最好是避免饮酒。

　　如何避免中毒1、采摘野生菌时请勿采摘生菜、颜色鲜艳、菌液刺鼻的野生菌，尽量食用自己熟悉、保证无毒的菌类；2、不要把不同的野生菌混在一起，翻炒，这是因为两者所含的化合物不能发生反应，产生有毒产物；3、吃野生菌的同时要避免喝酒，避免中毒。

　　如果吃了野生菌中毒或因食用野生菌喝酒中毒，出现呕吐、腹泻等中毒的症状，如果能尽快去医院就诊，如果没有及时治疗，自己先喝些盐水，再去看医生。

　　食用蘑菇时要注意：1、对蘑菇过敏的人不能食用。蘑菇可能会变成过敏原，如果是对蘑菇过敏，食用蘑菇会引起皮肤红肿、经常腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，因此这类人最好不要吃蘑菇。2、有腹泻症状的蘑菇不能食用。肠胃疾病及肝肾衰竭的患者，不宜经常食用蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫做甲壳质的物质，会影响肠胃的消化和吸收。3、野生蘑菇采收后不可随意食用，以免食用有毒的野菇发生中毒现象。4、蘑菇含有谷氨酸钠，烹调蘑菇时不要加到滚烫的锅里，当菜快出时要加进去。由于谷氨酸钠在120℃以上，转化为焦谷氨酸钠，食用后对人体有危害，而且很难排出体外。5、当烹调蘑菇时，不能用味精和鸡精，这是一种增鲜剂，而蘑菇等食物本身也是有鲜味的。蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味，如将味精添加到烹调食品中，应少加食盐。