油焖虾子的做法是怎样的？

　　虾的营养价值高，对于缺钙，抵抗力差以及缺碘的人来说可以经常吃点虾补充营养，从而增强人体抵抗力的作用。虾的做法有很多，比如油焖大虾是一道比较受欢迎的家常菜，那味道吃起来真是让人回味无穷，很多人还不会做油焖大虾，其实油焖大虾的做法也比较简单，油焖虾子的做法是怎样的？接下来我们来看看吧。

　　一。做法1

　　食材

　　对虾（500克），料酒2勺，绵白糖3勺，生抽少许，清水适量，盐1勺，葱1棵，姜2片，香油1-2滴。

　　制作方法

　　1、大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪（虾头上扎人的尖角），和虾须子。

　　2、用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。

　　3、把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。

　　4、锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。

　　5、煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。

　　6、用盐，糖，生抽，香油，清水混合成调味料。倒入锅内，开锅后转中小火盖盖焖制约2分钟。

　　7、待汤汁浓稠后，撒入葱段，炒匀出锅。就OK了。

　　二。做法2

　　备料

　　鲜虾（适量），葱姜蒜适量，油、盐适量，料酒适量，红尖椒2个。

　　制作方法

　　1、鲜虾备好，去虾线，剪去虾须、虾枪，洗净控干水分备用。

　　2、葱分别切成段和丝，姜切丝，蒜切片，备用。

　　3、炒锅加热，倒入毙平时炒菜稍多些油。

　　4、放入处理好的鲜虾，翻炒几下。待鲜虾一面变红，放入葱段、姜丝和蒜片。

　　5、放入葱段、姜丝和蒜片后，爆出香味，虾翻炒两面变红。用勺子按压虾头，挤出里边的红色虾油、虾汁。

　　6、待虾变色后调入适量的料酒，去腥味。让料酒的汤汁炒进入虾里。

　　7、再放入适量的盐，翻匀。

　　8、放入白砂糖适量增鲜。

　　9、可以倒入适量的清水，改小火焖两分钟，收一下汁，待汤汁变成好看的红色并且变得浓稠即可关火。

　　10、出锅装盘，撒上切好的葱丝装饰，红绿搭配，既好看又好吃还营养下饭。

　　三。注意事项

　　虾的烹制时间不宜过长，因为这样会是虾变得发硬，显得老。炒的过程中最好把虾油挤压出来，这样显得颜色鲜亮，自然的红，非常好看，滋味还鲜美。