鸡胗的做法有哪些

　　鸡肉味道鲜美在平时受到了很多人的喜欢，吃鸡肉的同时鸡胗也是我们经常食用到的，而且基金的味道也是特别的鲜美，它的口感也是极好的因此受到了很多人的喜欢，其实鸡胗的做法有很多种，而且也是特别的简单，下面我们一起了解一下鸡胗的做法有哪些？

　　鸡胗的做法：

　　榨菜鸡胗：

　　主料

　　鸡胗（适量）

　　调料

　　涪陵榨菜片（适量）红辣椒（适量）姜蒜（适量）蚝油（适量）精盐（适量）

　　厨具

　　炒锅

　　1姜蒜切碎，红辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。

　　2鸡胗洗净去除油脂，用刀刮掉内部的黄皮，切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

　　3让鸡胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先横切几刀，最后再顺切几刀就成十字花。

　　4接下来就是收拾小肚儿了，再小也是肉不是，用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以。

　　5锅里坐水，把鸡胗焯水至8成熟。

　　6锅里加油，油热后把姜蒜爆香。

　　7倒入蚝油，翻炒均匀。

　　8放入红辣椒片。

　　9倒入焯好的鸡胗，加少许精盐，翻炒至熟。

　　凉拌鸡胗：

　　主料

　　鸡胗（适量）

　　调料

　　精盐（适量）桂皮（适量）八角（适量）香叶（适量）生姜（适量）老抽（适量）小葱（适量）辣椒油（适量）陈醋（适量）

　　厨具

　　其它

　　1鸡胗刮掉油脂，用清水冲洗干净。

　　2煮锅里放入桂皮、八角、香叶，生姜，调入一汤匙精盐。

　　3煮锅里倒入清水。

　　4倒入两汤匙老抽。

　　5放入处理好的鸡胗，大火煮开后改小火煮30分钟。关火后，鸡胗放在煮锅的汤汁里卤制数小时。

　　6葱白切成丝，卤好的鸡胗切成薄片。

　　7把鸡胗片葱丝盛到干净盘子里，调入1/2汤匙陈醋。

　　8倒入辣椒油拌匀。

　　小窍门：

　　1、鸡胗又名鸡肫、鸡胃，鸡杂之一。味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。

　　在平时我们吃到的食物当中，食物的不同做法就会让我们品尝到不一样的口味，这样也更能满足不同人士对饮食的需求，通过对鸡胗的做法有哪些的了解之后，我们平时在家里制作鸡胗的时候，可以根据自己的口味和喜好进行制作，这样能更好的让我们感受到鸡胗的美味。