玉米粉能代替玉米淀粉

　　玉米大家都有，吃过玉米的营养价值也特别的高，但是玉米在吃的时候需要注意量，不能太大，另外还要控制好玉米的摄入量，玉米中有玉米粉，还有一些玉米制品，玉米粉有的人会用来代替玉米淀粉，因为觉得都差不多，其实并不是因为提取的成分不一样。

　　营养成分

　　玉米性平、味甘淡，一般人均可食用，有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。

　　（1）玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；

　　（2）玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；

　　（3）粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；

　　（4）玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；

　　（5）玉米面中有丰富的谷胱甘肽；

　　（6）玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

　　古籍记载

　　《医林纂要》：益肺宁心。

　　《本草推陈》：为健胃剂，煎服亦有利尿之功。

　　食用指南

　　适用人群

　　1、适宜记忆力减退之人食用；

　　2、适宜慢性肾炎水肿者食用。

　　3、适宜习惯性便秘之人食用；

　　4、适宜癌症患者及中老年人食用；

　　5、适宜肥胖症、脂肪肝者食用；

　　6、适宜脾胃气虚、气血不足、营养不良之人食用；

　　7、适宜动脉硬化、高血压、高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。