​腊肉排骨炖什么好吃

　　你们都知道腊肉是闽南地区人们颇为喜欢的食物，腊肉一般都是将猪肉晾晒在房檐下经过很长时间的晾晒制成，很多人都特别喜欢吃腊肉，因为腊肉的存放时间长久，营养价值高，其实腊肉经过晾晒之后是可以直接吃的，但也有一些人喜欢炖着吃，腊肉排骨炖什么好吃呢？

　　腊排骨炖冬瓜。

　　做法：

　　1、先用汤锅烧半锅热水，把腊排骨放入锅内热水中，浸泡3小时以上，去除肉中的多余盐份。

　　2、把浸泡好的腊排骨从水中捞出，再涮洗几遍，装入盘中备用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，装入大盘中（可留几块削下的皮，洗净后与冬瓜同煮，煮熟后可放入大汤碗中做点缀用）。

　　3、把浸泡过腊排骨的咸水倒出，汤锅重新涮洗一遍，在锅中加入适量的清水，把清理过的腊排骨放入锅中的凉水中，打开火，大火烧开后转小火炖煮3小时以上（炖煮时间越长，肉和汤也就越鲜）。

　　4、小火炖煮至腊排骨能用筷子轻松插穿时，把切成砣的冬瓜倒入炀锅中，留下几小块冬瓜皮洗净也一同放入，大火烧开后，依然改用小火炖煮，炖煮至冬瓜也同样能用筷子插穿时，关火，移入大碗中上桌享用。

　　主料：腊排骨1大块、土豆3个

　　辅料：干辣椒4个、清水适量、姜适量、大蒜适量、花椒适量

　　步骤

　　1、土豆切块备用，腊排骨剁小块备用；

　　2、锅内放入清水，加入剁好的排骨；

　　3、大火烧开后捞出排骨，用清水冲洗干净；

　　4、另支锅，放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒；

　　5、大火烧开后改小火炖1小时；

　　6、加入土豆炖至土豆熟即可出锅。

　　小贴士

　　1、排骨熏过要好好清洗，做之前最好焯一下水，这样可以去年上面的脏东西；

　　2、腊排骨腌制时放盐了，炖时不必再加盐，可以根据各人口味调。