手斯面包的做法

　　手撕面包是很多人，特别是儿童爱吃的一类面包，如今很多超市里都有卖这种面包的。我们平时在家里也可以自己制作手撕面包。制作手撕面包时，需要准备一些必要的食材，比如：面粉、酵母、黄油、鸡蛋或蛋黄液、牛奶、椰蓉、绵白糖等。其中，面粉要用高筋面粉。此外，还需再准备一个面包机。

　　一、做法一

　　食材：高筋面粉280克、鸡蛋1个、奶粉10克、牛奶160克、食盐4克、酵母粉6克、椰蓉适量、葡萄干适量、白糖40克、黄油60克。

　　步骤：

　　1、主材料混合，揉至能拉出薄膜的状态，进行基础发酵至2倍大。

　　2、排气，擀成长方形，切成6条，每条大约6厘米。

　　3、每一层都涂上融化的黄油、撒上黑提干、椰蓉，叠放起来。

　　4、将叠放好的面团切成一段一段，放入土司模。

　　5、二次发酵，预热190度35分钟。

　　二、做法二

　　食材：高筋面粉400克、牛奶220克、细砂糖70克、酵母3克、盐2克、鸡蛋1个、蛋黄液2个。

　　步骤：

　　1、以上材料中除蛋黄液以外全部放入面包机中，注意酵母不要沾到糖、盐。选一个和面功能，结束后面团放入容器中发酵至两倍大。把发酵好的面团分切成60克一个的面团，静置20分钟。

　　2、发酵好的面团擀成长方形面皮（长度和模具一样），然后切割成长条，摆入模具，模具可以倾斜一下，面皮会比较好摆入一些，这个步骤整体速度稍快一点，不然先摆入的会开始发酵，始终会比后摆入的高一些，全部摆入后开始二发，没有具体时间，自己看面实际状态和你想要的样子。

　　3、发好后，烤箱150度开始预热，用蛋黄液刷表面，中下层，150度30分钟，期间表面上色完成可加锡纸遮盖。

　　三、做法三

　　食材：高粉300克、酵母3克、盐2克、清水145克、黄油35克、绵白糖20克牛奶80克、椰蓉80克、黄油40克、糖粉40克。

　　步骤：

　　1、厨师机后油法和面。能拉出膜的状态。

　　2、揉好面后，表面喷水，盖上盖子，放温暖的阳光下醒发半小时。将面团平均分成四份。

　　3、将软化的黄油，糖粉，牛奶，椰蓉混合搅拌均匀，馅料就做好了。

　　4、用面条机将四份面团压薄，表层涂抹馅料。按长方形状卷起。

　　5、压扁，从中间纵向切开。将两块面叠起。

　　6、切口朝上卷起，放入模具中进行发酵。发酵至九分满，烤箱预热，180度热风25分左右。